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L’avis de Philippe Defleur
Un terroir sans égal, malgré les détracteurs ! Minéral avec des tanins fins et onctueux, ce cru se développe sur une finale persistante. Mais il lui faut trente minutes d'aération dans un gros verre pour l’apprécier à sa juste valeur !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Tapenade d'olives noires
- Plat: Agneau de sept heures
- Fromage: Salers
- Dessert: Far aux pruneaux
Service-
17°Température
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1/2 h avant en verreAération
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La Bouche- La bouche est nette et riche en alcool avec une belle acidité.Niveau d'acidité :RondNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :CorséTanins :SoupleDegré de boisage :HarmonieuxFinale: persistanteLe Terroir
Les Papes d’Avignon ne se sont pas trompés quand ils ont désigné les vins de Châteauneuf comme vins des papes, car son terroir est idyllique et unique pour la culture de la vigne. Le sol rouge couvert de galets ainsi que les pierres qui captent les rayons du soleil la journée et qui libèrent la chaleur la nuit, quand la température est plus fraîche, permettent aux raisins de mûrir sans relâche.
Le Cépage- 40% Mourvèdre
- 60% Grenache
Parmi les treize cépages autorisés en appellation Châteauneuf du Pape, le domaine de la Graveirette a décidé d’en travailler deux : le grenache et le mourvèdre. Le grenache apporte des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des tanins doux et arrondis et une concentration et une intensité surprenantes. Le mourvèdre transmet au vin essentiellement des arômes d’épices, de fruits noirs assez matures qui sont liés aux caractéristiques de la recherche de maturité assez poussée. Ainsi, associer les deux permet un équilibre entre gourmandise et structure et de produire des vins de longue garde.
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Le récoltant
Situé à Bédarrides, village provençal, entre Orange, Avignon et Carpentras dans le Vaucluse, l’horizon du domaine de la Graveirette est composé du Mont Ventoux, des Dentelles de Montmirail à l’est et des coteaux de Châteauneuf du Pape à l’ouest. Pratiquant un mode de culture biologique et en biodynamie (certifié Demeter depuis 2015), Julien Mus a pour seul objectif l’élaboration de vins de qualité en travaillant la terre avec respect et rigueur.Le millésime2015 est un millésime d’exception dans la Vallée du Rhône méridionale. La vigne a connu un peu de pluie en septembre, qui a redonné du volume aux appellations carencées en eau à cause de la sécheresse estivale. Les beaux jours de fin septembre ont permis de pousser les maturités et de récolter les cépages à leur optimum. 2015 est un millésime qui a produit des fruits purs et juteux, qui ont permis l’élaboration de superbes vins de garde !
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