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Eveil des Papilles 2018, Riesling

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Eveil des Papilles 2018, Riesling

Cave du vieil Armand

Dégustation

  • Arômes: zeste de citron, pomme granny, gingembre
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Valençay
Le mot de Philippe Defleur
"La finale développée se fond sur une trame acidulée tout à fait succulente. Un pur riesling, un pur régal !"
8,40 € par bouteille pour nos abonnés
au lieu de 9,90 €
Prix public: 9,90 € la bouteille

Disponibilité: Epuisé

  •  Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Voilà un vin qui porte bien son nom ! Le riesling offre souvent cette merveilleuse tension minérale qui nous accompagne ici tout au long de la dégustation. La filiation aux saveurs asiatiques apparaît dès le nez avec des notes de zeste de citron et de gingembre. La bouche est fraîche et parfaitement tendue. La finale développée se fond sur une trame acidulée tout à fait succulente. Un pur riesling, un pur régal !
    Notre suggestion
    • Entrée: Soupe Ramen
    • Plat: Makis de daurade au sésame
    • Fromage: Valençay
    • Dessert: Carpaccio de pomme au thé vert
    Service
    • 9°-11°
      Température
    • 5 mn
      Aération
  • - On ressent une belle fraîcheur en bouche avec une longueur aromatique bien développée.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : développée.
    Le Terroir

    Le vignoble alsacien se situe sur une faille géologique du massif sous-vosgien. Cette configuration apporte une diversité de sols unique et une exposition sud-est exceptionnelle favorisant des belles maturités. Le millefeuille géologique alsacien se compose de sols granitiques, schisteux, calcaires et argileux. Une multitude d’éléments offrant une terre de prédilection à l’élaboration de vins blancs exceptionnels, à la fois minéraux et aux arômes de fruits explosifs.

    Le Cépage
    • 100% Riesling

    Le riesling parfait ses arômes et sa maturité sous les chauds étés continentaux de la région. Le cépage résiste aux rudes hivers alsaciens et sa récolte n’est pas menacée par un débourrement tardif. En effet, l'éclosion tardive du bourgeon permet d'éviter les premières gelées du printemps alsacien pouvant anéantir une récolte. Le riesling fait partie des 4 cépages autorisés chez les Grands Crus régionaux. Ses arômes d’agrumes et sa minéralité en font un cépage gastronomique de choix !

  • Le récoltant

    Le nom de la cave provient de la montagne voisine ; « Hartmannswillerkopf » rebaptisée Vieil Armand par les soldats français durant la Première Guerre Mondiale. La cave vinifie sur les plus beaux terroirs du sud de l’Alsace aux portes de la route des vins. Une situation privilégiée près des Grands Crus Ollwiller, Spiegel et Zinnkoepflé. La cave coopérative et ses 80 vignerons partenaires protègent le patrimoine viticole alsacien et élabore ses vendanges tardives et ses sélections de grains nobles dans le plus grand
    respect des traditions.

    Le millésime

    Ce millésime très ensoleillé a permis aux rieslings de développer leurs sucres et leurs polyphénols, essentiels à l’ossature du vin. L’acidité naturelle du cépage et ces belles maturités ont offert des vins très équilibrés et charmeurs.