FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Eole Rouge 2011, Domaine d'Eole, Vallée du Rhône

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Eole Rouge 2011 - Domaine d'Eole, Vallée du Rhône

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L'avis du sommelier

« C’est un vin qui titre fort : 14,5°. Il est donc idéal pour accompagner un repas plutôt qu’un apéro, et il faut probablement prévoir une petite sieste après le repas ;) Pourtant, l’équilibre est très réussi et l’alcool ne gêne en rien la dégustation, bien au contraire. Son nez fin et complexe de laurier, de baies de genièvre et de garrigue saura exciter vos narines. A partager entre vieux amis autour d’un bon dîner qui s’éternise! »
 

Le terroir

Le domaine d’Eole se situe au coeur de la Provence, à Eygalières, sur près de 30 hectares au pied des Alpilles. La Provence est une région aride, difficile pour la culture. Mais l’alchimie entre ces conditions climatiques et un sol peu fertile fait de cet endroit un terroir d’exception. La vigne est plantée sur un sol sablo-calcaire avec beaucoup de cailloux. Le sous-sol est plutôt profond et filtrant ce qui entraîne un bon drainage et un réchauffement rapide du sol.

lecepage Le cépage

Cette cuvée du domaine d’Eole est un assemblage de vieux copains : le grenache, la syrah et le carignan. L’association de ces trois cépages donne un bel équilibre au vin. Le grenache apporte générosité et rondeur, la syrah apporte une belle couleur et des arômes de fruits rouges et de violette, tandis que le carignan apporte structure ainsi qu’un certain potentiel de vieillissement.

lemillesime le millesime

2011 est un millésime relativement équilibré. Cette année-là, les vignerons de Provence ont produit beaucoup de rosés au détriment des rouges qui étaient pourtant souvent réussis. Ah, la nouvelle dictature du rosé en Provence...

lerecoltant le récoltant

C’est un domaine qui monte et auquel je prédis bien volontiers un bel avenir grâce au travail de deux hommes passionnés par la vigne et séduits par ce terroir d’exception : Matthias Wimmer, oenologue passionné, et Christian Raimont, propriétaire du domaine depuis 1996.
 
My VitiBox, Juillet 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 août 2014. Livraison sous 21 jours. 

C’est un vin qui titre fort : 14,5°. Il est donc idéal pour accompagner un repas plutôt qu’un apéro, et il faut probablement prévoir une petite sieste après le repas. A partager entre vieux amis autour d’un bon dîner qui s’éternise!

 
 
  • Température : Entre 14 et 16°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou avant 2021
Fougasse aux olives
Filet mignon de veau au romarin
***
Epaule d’agneau
***
Banon
***
Prunes pochées
 
 
L’oeil -Robe rubis profonde aux reflets bleu violet.
Rubis
Le nez - Fin et complexe, épicé et sauvage.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Végétal
Arômes : laurier, baies de genièvre, garrigue.

La bouche
- Souple, à la fois vineuse, fraîche et fruitée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue et épicée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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