Edelzwicker, Alsace

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Edelzwicker, Alsace

Cave de Hunawihr

Dégustation

  • Arômes: pomme, poire, aubépine
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Poulet papillote et coriandre
  • Fromage: Cathelain
Le mot de Philippe Defleur
"un incontournable de mon été."
8,40 € par bouteille pour nos abonnés
au lieu de 9,90 €
Prix public: 9,90 € la bouteille

Disponibilité: Epuisé

  •  Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    L’Edelzwicker est un vin traditionnel d’Alsace, que l’on ne peut retrouver que dans cette région. Ce vin d’assemblage montre tout le potentiel des cépages alsaciens. Cette cuvée de la très sérieuse Cave Vinicole d’Hunawihr, ne déroge pas à la règle. Ce vin, tout en fraîcheur et en acidité, sera sans aucun doute un incontournable de mon été.
    • Entrée: Terrine de poisson
    • Plat: Poulet papillote et coriandre
    • Fromage: Cathelain
    • Dessert: Tarte aux pommes
    Service
    • 10°
      Température
    • 0 min
      Aération
  • La Bouche
    - Un vin léger avec une belle acidité.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Léger

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : courte
    Le Terroir

    La barrière naturelle des Vosges protège le vignoble alsacien des intempéries. Son climat continental a pour conséquence des amplitudes thermiques (été chaud, hiver froid) et diurne (journée chaude, nuit froide). Cela procure une maturité lente aux raisins, favorisant le développement d’arômes complexes et la préservation d’une acidité mûre qui donne de la fraîcheur aux vins.

    Le Cépage
    • 15% Chasselas
    • 25% Sylvaner
    • 60% Pinot Blanc

    L’Edelzwicker est un vin d’assemblage. Pour la petite histoire, « wicker » signifie assemblage en alsacien et « Edel », noble. Le pinot blanc, le sylvaner et le chasselas composent l’assemblage de cet Edelzwicker. Le pinot blanc et le sylvaner apportent de l’acidité au vin, avec des notes florales et des arômes de pêche, de pomme et d’agrumes. Le Chasselas offre de la fraîcheur avec des arômes d’aubépine et de menthe.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Après la guerre, le négoce alsacien était totalement désorganisé. C’est pourquoi, en 1954, les vignerons d’Hunawihr ont décidé de vinifier et de vendre eux-mêmes leurs vins. Depuis, la cave vinicole et son oenologue, Anthony Bondon, produisent une gamme complète de grands vins d'Alsace reconnus par la presse dans le monde entier. Elle est d’ailleurs classée 1ère cave coopérative d’Alsace par La Revue des Vins de France !
    Le millésime

    Comme les champagnes, l’Edelzwicker peut ne pas être millésimé, c’est au choix du vigneron. Les cépages n’arrivent pas souvent à maturité en même temps, ce qui peut poser problème aux viticulteurs. Le fait d’assembler cépages et millésimes permets d’harmoniser le vin. Des raisins sur-mûris équilibrent l'acidité des grappes récoltés peu de temps avant leur maturité en apportant de la sucrosité.