FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Dufouleur Frères 2016, Nuits-Saint-Georges

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Dufouleur Frères 2016 - Nuits-Saint-Georges

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L'avis du sommelier

Nuits-Saint-Georges est une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits. D’ailleurs, quand j’étais chef sommelier, j’aimais proposer cette appellation aux amateurs de grands vins qui souhaitaient découvrir ce qu’est un grand vin de Bourgogne. Une bouteille d’exception, qui envoûte par ses arômes nobles de pain grillé, et de champignon. La bouche est divinement longue. 

 

Le terroir

Nuits-Saint-Georges se situe au sud de la Côte de Nuits. Ce terroir d’exception produit les meilleurs grands crus rouges de la Côte d’Or ! Le sol de marnes, peu fertile, combiné au très bon ensoleillement des vignes plantées sur les coteaux, sont idéaux pour la maturation du pinot noir, cépage qui mûrit tardivement.

lecepage Le cépage

La Bourgogne est le terroir de prédilection du pinot noir. C’est ici qu’il trouve ses origines, et c’est également sur ce terroir qu’il exprime le mieux son élégance mondialement reconnue. Le pinot noir est un cépage plein de finesse, avec une structure tannique délicate, qui dévoile des arômes séducteurs de fruits rouges et noirs, parfois d’épices, portés par une trame aussi raffinée qu'intense.

millésime Le millésime

Le millésime 2016 a été perturbé en Bourgogne par quelques épisodes de gel. Chose assez fréquente dans les régions continentales comme la Bourgogne puisque l’amplitude thermique est plus grande que dans les régions océaniques. Malgré des pertes importantes, le millésime 2016 offre des vins d’une excellente facture grâce à la qualité des raisins qui ont bien mûri. 

lerecoltant le récoltant

La vigne n’a plus de secret pour la famille Dufouleur. Le premier vigneron recensé de la famille est Pierre « du foulleur » en 1596. Leur nom vient du métier de fouleur, qui consistait à fouler le raisin au pied pour faciliter le pressurage. Leur renommée à l’international ne date pas d’hier puisque la Maison est référencée officiellement comme fournisseur du Roi de Suède, sa Majesté Gustav Adolph V, fin des années 40.
 
My VitiBox, Mai. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 mai 2019. Livraison sous 7 jours. 

Une bouteille d’exception, qui envoûte par ses arômes nobles de pain grillé, et de champignon.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Pastel de thon
***
Daube de chevreuil
***
Fougerolles
***
Clafoutis aux cerises
 
 
L'oeil -Jolie robe rubis limpide et éclatante avec des larmes coulantes.
Rubis
Le nez -Nez est plaisant aux arômes de fruits rouges, d'épices, et de végétal.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : griotte, cassis, poivre, girofle, pain grillé, champignon.

La bouche
- Un vin sec à la texture douce.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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