FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Domaine Saint Romain 2018, Jongieux

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Domaine Saint Romain 2018 - Jongieux

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L'avis du sommelier

J’ai découvert le Domaine Saint-Romain à l’occasion d’un voyage en Savoie il y a quelques années. Depuis, je ne peux plus me passer de ce Jongieux, issu d’un cépage typiquement savoyard, la jacquère. J’ai été charmé par ses arômes subtils d’aubépine et de citron, ainsi que sa bouche vive, minérale et florale.  

 

Le terroir

Situé à la croisée des Alpes et du massif du Jura, le vignoble de Jongieux se distingue par ses coteaux pentus qui assurent un bon drainage des sols, obligeant la vigne à favoriser la maturation des raisins plutôt que de ses feuilles. Avec une exposition optimale au soleil et la fraîcheur des lieux, liée à la proximité du lac du Bourget, les vins blancs de Jongieux sont réputés pour leur minéralité accompagnée d’arômes bien mûrs.

lecepage Le cépage

La jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie. Cépage tardif, elle se complaît sur des terroirs argilo-calcaires, qui redistribuent la chaleur durant les nuits fraîches et l’eau pendant les périodes de sècheresse. La roche calcaire fait naître des vins minéraux et vifs, qui expriment des arômes floraux remarquablement séduisants. La jacquère est un passage obligatoire pour celles et ceux qui veulent découvrir les vins de Savoie !

millésime Le millésime

2018 est un millésime historique en Savoie ! Les rendements sont confortables et la richesse exceptionnelle. L’été radieux a permis de pousser les maturités à leur optimum, si bien que les vignerons de Savoie n’ont pas eu recours à la chaptalisation (fait de rajouter du sucre au moût de raisin avant la fermentation), pourtant courante dans la région.  

lerecoltant le récoltant

Au centre du hameau de Jongieux, les époux Perret vous invitent à une immersion dans le monde de la viticulture savoyarde. Les parcelles de vigne du domaine familial s’étendent sur plus de 30 hectares entre les communes de Jongieux et Billième, en Savoie. Notez que Jongieux est une jeune appellation puisqu’elle n’a obtenu cette distinction légale d’AOC qu’en 1989.
 
My VitiBox, Décembre. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre 2019. Livraison sous 7 jours. 

J’ai été charmé par ses arômes subtils d’aubépine et de citron, ainsi que sa bouche vive, minérale et florale.

 
 
  • Température : 10° - 12°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en fin 2019
Accords Mets-vin
Rillettes de truite
***
Röstis et saumon fumé
***
Tomme de chèvre
***
Panacotta au sureau
 
 
L'oeil -La robe est limpide de couleur jaune paille avec des larmes fluides.
Jaune paille
Le nez -Le nez est à la fois plaisant et puissant qui ouvre sur des arômes de fleurs, d'épices et d'agrumes.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fleurs
Epices et aromates
Arômes : aubépine, zeste de citron, vanille

La bouche
- La bouche est vive avec une légère note d'alcool et marquée par une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: courte

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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