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FOIRE AUX VINS !
Retrouvez nos pépites dans la catégorie VITI PROMOS !!!
Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: griotte, myrtille, muscade et thym
Intensité aromatique: ouvert et expressif
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Je prends chaque été quelques jours pour partir déguster de nouveaux vins dans les hauteurs des collines du Roussillon. Les vins du Domaine Doma Nova mêlent la puissance naturelle des vins de la région, à une fraîcheur moins typique du Roussillon grâce à l’altitude à laquelle poussent les vignes. Un équilibre divinement charmeur, qui exprime des arômes de fruits noirs. J’aime beaucoup le servir sur mes grillades.
Planté sur des sols secs et caillouteux, le grenache est le cépage le plus utilisé dans le Roussillon. Il apporte sa palette aromatique caractérisée par une profusion de fruits noirs accompagnée par des notes de cacao et d’épices. Il est très souvent associé à la syrah, qui se plait bien dans la partie méridionale du pays en apportant sa structure tannique au vin.
LE TERROIR
Situées sur des coteaux vallonnés à 450 mètres d’altitude et entourées de fabuleux genévriers, les vignes s’épanouissent sur un terroir composé de schistes. Ce type de sol très sec en surface, permet un bon drainage des eaux. La vigne est obligée de puiser profondément pour s’en nourrir ce qui limite les rendements et donne vie à des vins puissants et concentrés.
LE RECOLTANT
Le Domaine Doma Nova, autrement dit « Maison neuve » tire son nom d’un édifice religieux catalan reconnu pour ses légendes miraculeuses : l’Ermitage Domanova. Niché au sommet d’une colline de la Vallée de la Têt sur la commune de Rodès en Roussillon, le vignoble, d’une superficie d’une dizaine d’hectares, appartient à Jean Louis Salies.
LE MILLÉSIME
Après un hiver très froid, la vigne fut bien arrosée au printemps, puis ensoleillée pendant une saison d’été très sèche. Ces conditions ont avancé les vendanges, avec des rendements plus faibles que les années précédentes. Les raisins vendangés présentaient un très bon équilibre sucre/acidité.
