FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Domaine des Beaumont 2017, Morey-Saint-Denis

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Domaine des Beaumont 2017 - Morey-Saint-Denis

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L'avis du sommelier

L’une de mes appellations favorites car rare et souvent somptueuse. Ce vin développe des notes complexes de fruits rouges intenses et charnus, mais également de vanille. Morey-Saint Denis est une des meilleures appellations de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne et cette bouteille d'exception au nectar velouté et complexe ne déroge pas à la règle !  

 

Le terroir

Située entre GevreyChambertin et Chambolle-Musigny, l’appellation Morey-Saint-Denis est plus méconnue que ses voisines. Dans les années 1960, les vins de MoreySaint-Denis étaient achetés par les négociants nuitons et beaunois pour les assembler avec des vins plus connus comme les Gevrey ou les Chambolle. Aujourd’hui, c’est une appellation à part entière qui n’a rien à envier à ses illustres voisins !

lecepage Le cépage

La Bourgogne est le terroir de prédilection du pinot noir. C’est ici qu’il trouve ses origines, et c’est également sur ce terroir qu’il exprime le mieux son élégance mondialement reconnue. Le pinot noir est un cépage plein de finesse, avec une structure tannique délicate, qui dévoile des arômes séducteurs de fruits rouges et noirs, parfois d’épices, portés par une trame aussi raffinée qu'intense.

millésime Le millésime

Le printemps aux airs estivaux et l’été ponctué de quelques périodes chaudes ont sculpté un millésime précoce. Les vendanges se sont parfois déroulées deux semaines à l’avance, dès la fin du mois d’août alors qu’elles ont généralement lieu mi-septembre. Un millésime qui peut se boire dès maintenant et avec un grand potentiel de garde.  

lerecoltant le récoltant

“Usage de tout, abus de rien”. Avec un tel adage, Thierry Beaumont prouve son ouverture d’esprit et sa tolérance. Dans son travail, il reste le moins interventionniste possible, demeure toujours à l’écoute de ce qui se passe avec ses vins. Proche de la nature, de la diversité qu’elle offre, ce vigneron tient à préserver les levures naturelles de ses raisins pour ses vinifications. Chez lui, le travail s’accomplit dans la passion, ne cédant rien à la rigueur.
 
My VitiBox, Novembre. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 novembre 2019. Livraison sous 7 jours. 

Morey-Saint Denis est une des meilleures appellations de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne et cette bouteille d'exception au nectar velouté et complexe ne déroge pas à la règle !

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2025
Accords Mets-vin
Foie gras poêlé
***
Râbles de lapin à la moutarde
***
Pierre-Qui-Vire
***
Tarte aux quetsches
 
 
L'oeil -Jolie robe cerise, limpide et éclatante avec des larmes coulantes.
Cerise
Le nez -Le nez est puissant et fait ressortir des arômes de fruits rouges, de fruits noirs et d'épices.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : griotte, fraise, cassis, poivre noir, muscade, vanille

La bouche
- La bouche est nette et riche en alcool avec une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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