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L’avis de Philippe Defleur
La réputation des vins du Domaine Chante-Cigale n’en finit plus de suivre une ascension vertigineuse. Nous sommes ici en présence de la cuvée haut de gamme du domaine : les « vieilles vignes », issue des meilleures et plus anciennes parcelles de la propriété. On perçoit de délicieux arômes de griotte et de cacao qui ne quittent plus la palais. Un vin d’exception que vous pouvez aisément garder dans votre cave une dizaine d’années pour les plus patients !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Piquillos grillés
- Plat: Tajine d’agneau aux figues
- Fromage: Bleu des causses
- Dessert: Beignet aux cerises amarena
Service-
16°-18°Température
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1 hAération
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La Bouche Télécharger la fiche vin- En bouche, son ressent une belle acidité avec une longueur persistante.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :AlcooleuxTanins :CharpentéDegré de boisage :HarmonieuxFinale: longue.Le Terroir
Châteauneuf-du-Pape est le premier terroir viticole de France à avoir reçu en 1936, le titre d’Appellation d’Origine Contrôlée. À l’époque, les amateurs de vins se sont aperçus que le terroir de la région influençait nettement le vin. En effet, le sol rouge de Châteauneuf est couvert de galets « roulés », ces grosses pierres captent les rayons du soleil la journée et libèrent la chaleur la nuit, quand la température est plus fraîche, permettant aux raisins de mûrir sans interruption.
Le Cépage- 10% Mourvèdre
- 20% Syrah
- 70% Grenache
Parmi les 13 cépages rouges autorisés à Châteauneufdu-Pape le vigneron a décidé d’assembler le grenache, la syrah et le mourvèdre. Alors que le grenache parfume le vin de ses arômes de petits fruits rouges, le mourvèdre et la syrah l’équilibrent grâce à leurs tanins.
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Le récoltant
La famille Favier possède les 100 hectares de vigne du domaine Chante-Cigale. Les 45 parcelles situées sur l’ensemble des secteurs nord et sud de Châteauneufdu-Pape sont gérées d’une main de maître par le jeune et surdoué Alexandre Favier. Par son travail d’artiste issu du plus grand respect des traditions, il cultive la terre de son village pour produire de délicieuses cuvées toutes primées par les plus grands dégustateurs.Le millésimeAprès un été particulièrement sec, chaud et venteux, les vendanges du millésime se sont déroulées dans des conditions que la majorité des vignerons ont qualifiées d’exceptionnelles. Les raisins ont mûri à la perfection et présentent quand même de belles acidités ! Le millésime du siècle dans le Rhône ! 70% grenache 20% syrah 10% mourvèdre La famille Favier possède les 100 hectares de vigne du domaine Chante-Cigale. Les 45 parcelles situées sur l’ensemble des secteurs nord et sud de Châteauneufdu-Pape sont gérées d’une main de maître par le jeune et surdoué Alexandre Favier. Par son travail d’artiste issu du plus grand respect des traditions, il cultive la terre de son village pour produire de délicieuses cuvées toutes primées par les plus grands dégustateurs.
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