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L’avis de Philippe Defleur
J’aime les vins engagés ! Celui-ci porte fièrement les couleurs de l'aligoté, cépage peu représenté en Bourgogne. Introduction accessible à l’excellence bourguignonne, je ne me lasse pas de ses subtils arômes et de sa vivacité décomplexée. Cette étonnante cuvée élevée 12 mois en cuve vous surprendra par sa fraîcheur et sa délicatesse. J’apprécie particulièrement la finesse du nez de citron et de pomme, et sa trame minérale qui file sur une finale parfaitement revigorante. On en redemande !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Pâtes aux coques
- Plat: Sôle grillée aux agrumes
- Fromage: Sainte-Maure-de-Touraine
- Dessert: Glace au melon
Service-
8°-10°Température
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5 mnAération
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La Bouche Télécharger la fiche vin- On ressent une belle fraîcheur en bouche avec une longueur aromatique bien développée.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :Degré de boisage :Non boiséFinale: développée.Le Terroir
Situés sur la commune de Saint-Bris le Vineux à 15 kilomètres à l’ouest de Chablis, les 20 hectares de vignes du domaine poussent sur des sols argilocalcaires, du jurassique sur les hauts plateaux, et du kimméridgien sur les coteaux. Ces sols et le climat frais de la ré- gion auxerroise confèrent à l’aligoté une délicieuse vivacité en bouche, qui se retranscrit par de la légèreté et beaucoup de fraîcheur
Le Cépage- 100% aligote
À tort l’aligoté a longtemps été décrié du fait de ses rendements élevés et de son association au kir. Il est néanmoins un cépage d’intérêt, qui produit des vins frais aux délicieux arômes de fruits blancs. Ce cépage est même cultivé sur des premiers crus bourguignons comme à Morey Saint-Denis. Le domaine Bersan est engagé pour la promotion de l’aligoté en France et à l’étranger où 50% de sa production y est encore exportée.
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Le récoltant
La famille Bersan cultive et vinifie la vigne sur ce vignoble depuis cinq siècles. Le domaine lutte à juste titre pour la reconnaissance de l’aligoté comme un cépage gastronomique à part entière. La maison allie modernité et tradition, une partie de la production est élevée en cuve inox dans un chai technologique et l’autre sous bois dans des caves du XIe siècle. Un voyage dans le temps donc mais surtout gustatif.Le millésimeDans l’auxerrois, le millé- sime 2017 a été marqué par de faibles rendements liés à des terribles gelées printanières. Grâce à une belle saison estivale, les bourgeons rescapés ont offert une récolte très qualitative. Le millésime a offert une belle tenue aux vins de la région qui sont dorénavant prêts à boire, n’attendez plus !
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