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L’avis de Philippe Defleur
Ce vin d'Imathie illustre à merveille notre article sur les vins grecs. Un vin que vous pouvez retrouver dans les restaurants et boutiques des célèbres frères Mavrommatis, ambassadeurs de la gastronomie hellène en France. Les parfums suaves et inattendus d'herbes aromatiques et de mandarine surprennent. Ce nectar puissant mais maitrisé se termine en beauté sur une légère touche saline.Notre suggestion- Entrée: Salade grecque
- Plat: Moussaka
- Fromage: Bleu des Causses
- Dessert: Tarte tatin
Service-
17°Température
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10 minAération
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La Bouche Télécharger la fiche vin- En bouche, le vin est tendre et riche en alcool.Niveau d'acidité :RondNiveau de sucre :TendreCorps / alcool :RicheTanins :CharpentéDegré de boisage :Très boiséFinale: développée.Le Terroir
Situé au Nord-Ouest de la Grèce, le terroir du domaine bénéficie d'un sol argilo-limoneux. La vigne peut enfoncer ses racines jusqu'à 7 mètres de profondeur pour obtenir tous les nutriments nécessaires à son développement. L'argile associée au limon permet à la vigne une bonne alimentation en eau.
Le Cépage- 20% Syrah
- 30% Merlot
- 50% Xinomavro
La cuvée est principalement composée de xinomavro, un très ancien cépage du nord-ouest de la Grèce. En grec, il signifie "noir et acide" et il porte bien son nom puisque les vins arborent une couleur profonde, et révèlent une belle acidité avec une structure tannique marquée, essentielles pour pouvoir garder un vin en cave.
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Le récoltant
Le domaine de Kir-Yianni a été fondé en 1997 par Yiannis Boutaris. Soucieux de l'environnement, il pratique une agriculture intégrée pour produire des raisins sans intrants polluants et garantir une grande qualité. Il propose des vins modernes tout en révélant le potentiel du terroir grec et la mise en valeur de cépages historiques comme le xinomavro.
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