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L’avis de Philippe Defleur
Samuel Chomel, vigneron du domaine familial Louis Chomel, n’en finit plus de magnifier Saint-Joseph qui fait partie à n’en pas douter de mes appellations préférées. Après le succès de « La Dame de Coeur », je suis très fier de vous proposer cette nouvelle cuvée La Tolondière qui m’a envoûté par son aromatique de fruits noirs et ses notes plus fumées. Les vents typiques de la région apportent une fraîcheur épicée très élégante en finale.Notre suggestion- Entrée: Velouté aux cèpes
- Plat: Cuisses de canard au barbecue et figues rôties
- Fromage: Grataron d'Arêches
- Dessert: Crêpes au chocolat et coulis de myrtille
Service-
17°Température
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10 minAération
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La Bouche- En bouche, on retrouve une fraîcheur épicée très élégante en finale.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :CharpentéDegré de boisage :Boisé harmonieuxFinale: longueLe Terroir
Le domaine a donné le nom du lieu-dit sur lequel se trouve la propriété à Saint-Joseph. Les vignes se situent en coteaux, exposées plein sud, et garantissent un ensoleillement parfait. Les courants d’air venant du fleuve se propagent dans la vallée et chassent l’humidité, préservant la vigne d’apparition de maladies telles que le mildiou.
Le Cépage- 100% Syrah
La cuvée Tolondière est issue du cépage emblématique de la Vallée du Rhône : la syrah, qui est d’ailleurs le seul cépage rouge autorisé à Saint-Joseph. Elle produit des vins caractérisés par des arômes d’épices et de poivre, souvent accompagnés d’une pointe de violette. Les tanins apportent de la complexité en bouche, pour un résultat final qui équilibre la puissance et la délicatesse.
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Le récoltant
Le domaine Louis Chomel est une affaire de famille et date du début du siècle dernier. En 2014 Samuel, qui représente la quatrième génération de la famille Chomel, décide de faire partie de l’aventure. Avec son père, Laurent, et son oncle, Xavier, ils continuent de perpétuer l’héritage familial en proposant chaque année des cuvées qui font parler d’elles.Le millésimeLa météo a décidé de préserver les vignerons rhodaniens en 2017. Malgré un printemps frisquet, les raisins ont développé pleinement leurs arômes grâce à un été chaud et sec. Le gel printanier a malheureusement limité la production, ce millésime va donc se faire rare petit à petit !
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