Les Charmes de Liversan 2017, 2nd vin du Château Liversan, Haut-Médoc

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Les Charmes de Liversan 2017, 2nd vin du Château Liversan, Haut-Médoc

Château Liversan

Dégustation

  • Arômes: cassis, mûre, cacao, café, poivre.
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Côtes de Porc grillées
  • Fromage: Bleu de Costaros
Le mot de Philippe Defleur
"Un excellent moyen de découvrir le style et le savoir-faire de cette très jolie propriété du Haut-Médoc !"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Le Château Liversan a la particularité de se situer à deux pas de l’illustre Château Lafite Rothschild et du prestigieux Château Pontet-Canet. Second vin du Château Liversan, Les Charmes de Liversan porte également le blason aristocratique de la famille Polignac. Un excellent moyen de découvrir le style et le savoir-faire de cette très jolie propriété du Haut-Médoc ! Une de mes valeurs sûres.
    • Entrée: Caviar d'aubergines
    • Plat: Côtes de Porc grillées et pommes de terre sautées
    • Fromage: Bleu de Costaros
    • Dessert: Cheesecake au chocolat
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - Une bouche fraîche, riche en alcool et marquée par la présence des tannins.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue
    Le Terroir

    Le Haut-Médoc se situe sur la Rive Gauche de Bordeaux et regroupe de très belles appellations communales telles que Margaux, Pauillac et Saint-Estèphe. Cette appellation ne produit que du vin rouge sur des graves (mélange de galets et de sable) et des sols argilocalcaires, qui drainent l’eau et permettent aux raisins de se concentrer en sucre et ainsi de mûrir.

    Le Cépage
    • 2% Petit Verdot
    • 4% Cabernet Franc
    • 44% Cabernet Sauvignon
    • 50% Merlot

    Le cabernet sauvignon est reconnu pour être à la base de l’assemblage des Grands Crus du Médoc. C’est un cépage qui a besoin de chaleur puisqu’il mûrit relativement lentement surtout dans une région pluvieuse comme Bordeaux, à l’influence océanique. Ce cépage confère structure, puissance et complexité, indispensables pour faire naître un vin de garde. Le merlot apporte sa rondeur, sa gourmandise et ses arômes de fruits rouges propres aux vins de Bordeaux.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Classé Cru Bourgeois en 1932, ce domaine fut propriété des Marquis de Latresne au XVIIIème siècle, du Prince Guy de Polignac à partir de 1984, avant d’être exploité par la famille Lapalu depuis 1995. Depuis 2017, Antoine Moueix Propriétés est fier de compter le Château Liversan parmi ses propriétés.
    Le millésime

    En 2017, le Haut-Médoc n’a pas été épargné par le gel qui a frappé l’ensemble du vignoble français. Ainsi, certains pieds de vignes n’ont pas donné de raisin cette année-là. Un millésime moins quantitatif donc, mais qualitatif car la suite de la saison a permis de ramasser des raisins parfaitement mûrs. Fruité, rondeur, fraîcheur et souplesse sont les maîtres mots du millésime 2017 à Bordeaux.