FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Clémence 2016, Domaine Philippe et Vincent Jaboulet, Crozes-Hermitage

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Clémence 2016 - Domaine Philippe et Vincent Jaboulet, Crozes-Hermitage

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L'avis du sommelier

Jaboulet est un nom bien connu des amateurs de vins du Rhône. Philippe et Vincent ont de leur côté pris le parti d’élaborer des vins plus confidentiels, des vrais vins de vignerons. Pour ne rien vous cacher, la cuvée Clémence est un de mes vins préférés, dans ma cave de millésime en millésime. L’élégance de ce Crozes- Hermitage fait mouche à chaque fois, et j’aime l’ouvrir pour charmer mes convives !  

 

Le terroir

L’appellation Crozes-Hermitage est séparée à l’ouest de Saint-Joseph par le Rhône. Les vignes du domaine sont situées au sud de l’appellation sur des sols très perméables qui incitent la syrah à aller puiser profondément les nutriments dont elle a besoin, ce qui fait naître des vins qui expriment haut et fort l’expression de ce terroir.

lecepage Le cépage

Cépage emblématique du Rhône nord, la syrah nous offre dans cette cuvée sa plus belle expression caractérisée par une jolie puissance aromatique, sur les épices, et des tanins bien en place. Cette assise tannique permet de le garder quelques années, sur l’évolution aromatique et un style plus fondu, ou de le boire dans la force de sa jeunesse.

millésime Le millésime

2016 est un millésime globalement réussi dans la Vallée du Rhône. Contrairement à d’autres régions, le vignoble a été épargné par la grêle printanière. L’été sec a chassé l’humidité du printemps et les raisins ont finalement atteint une maturité phénolique idéale.  

lerecoltant le récoltant

Fondée en 1834, la Maison Jaboulet est emblématique et très connue des amateurs de vins rhodaniens. Après 30 ans passés au sein de la maison familiale en tant que responsable de la production, Philippe Jaboulet et son fils Vincent ont décidé de se lancer dans une nouvelle aventure plus confidentielle. Un pari audacieux, et vraiment réussi.
 
Foire aux vins My Vitibox  / bouteille

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L’élégance de ce Crozes- Hermitage fait mouche à chaque fois, et j’aime l’ouvrir pour charmer mes convives !

 
 
  • Température : 16° - 17°C
  • Carafage : Ouvrir 30 minutes avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Boudin noir
***
Civet de lapin aux cèpes
***
Brillat-Savarin truffé
***
Tuiles au chocolat noir
 
 
L'oeil -Jolie robe pourpre aux larmes épaisses.
Pourpre
Le nez -Au nez, on retrouve des arômes de fruit noirs (légèrement confits), d'épices et empyreumatique.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : prune, myrtille, poivre, cacao

La bouche
- Un vrai frais et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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