Cabernet Sauvignon 2014, Colchagua Valley

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Cabernet Sauvignon 2014, Colchagua Valley

Bodega Ligur

Dégustation

  • Arômes: cassis, réglisse, café, fumée
  • Intensité aromatique: 5. explosif

Les accords

  • Viande: Boeuf braisé
  • Fromage: Brie
Le mot de Philippe Defleur
"Quelle découverte ! Cette cuvée de la Bodega Ligur m’a impressionné."
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Quelle découverte ! Cette cuvée de la Bodega Ligur m’a impressionné. Le cabernet sauvignon s’est adapté de façon exceptionnelle au climat fort ensoleillé de la vallée de Colchagua, grâce aux vents frais de cette région. Son nez expressif sur le bourgeon de cassis et les arômes fumés s’allie à merveille avec les tanins fondus et la fraîcheur très persistante en bouche. Un vrai plaisir.
    • Entrée: Lasagnes aux aubergines grillées
    • Plat: Boeuf braisé et ses pommes au four
    • Fromage: Brie
    • Dessert: Religieuse au café
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - En bouche, le vin est frais et corsé en alcool.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    La Vallée de Colchagua est reconnue pour ses printemps frais et ses écarts importants de températures entre le jour et la nuit durant l’été, provoqués par les courants d’air frais venant tout droit de la Cordillère des Andes. Cette ventilation, associée aux sols argileux de cette région, permettent au raisin d’arriver à maturité plus lentement, et donc de mieux se concentrer en arômes.

    Le Cépage
    • 100% Cabernet Sauvignon

    Originaire du Médoc, le cabernet sauvignon est le cépage le plus cultivé au Chili. La réputation de ce cépage vient de sa structure tannique, très recherchée pour l’élaboration de vins de garde et aussi de ses arômes de fruits noirs. Enfin, les vents frais de cette région permettent au cépage de profiter pleinement du soleil sans souffrir des fortes chaleurs.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Le domaine se situe dans la ville de Nancagua. Le vignoble compte 10 hectares de vignes plantées en 1942 dont le sol est essentiellement argileux. La famille Cereghino est à la tête de l’exploitation. Le fils ainé, Claudio, fort d’une belle expérience à l’étranger dans différents domaines viticoles, s’occupe de la production, tandis que sa soeur Antonella s’occupe du bon fonctionnement de l’exploitation.
    Le millésime

    Les raisins récoltés dans la vallée de Colchagua sont d’une excellente qualité. Les précipitations se sont concentrées durant l’hiver et ont laissé place à un été très sec, ce qui a limité la production. Grâce au bon drainage des sols, la vigne a concentré ses efforts sur les baies restantes qui ont pu parfaitement arriver à maturité.