-
L’avis de Philippe Defleur
Chers abonnés c’est avec une excitation non dissimulée que je vous présente ce retsina ! Trouver des vins aussi surprenants que délicieux est l’un des objectifs pour nos abonnés Invitation au Voyage, et
ce vin remplit la mission à
merveille ! En effet, comme
nous vous l’avons dit plus
tôt dans ce livret, le retsina
est un vin qui vieillit en cuve
avec de la résine. Suivant les
terroirs, cela peut donner des
aromatiques très variées. Ici,le savatiano exalte de délicieux arômes de kiwi et d’eu-
calyptus. A boire bien frais !Notre suggestion- Entrée: Salade de pamplemousse
- Plat: Poulet tandoori
- Fromage: Tomme de chèvre
- Dessert: Ananas rouges
Service-
17°Température
-
10 minAération
-
La Bouche Télécharger la fiche vin- Bouche fraîche et légèrement alcoolisée.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :SuaveCorps / alcool :LégerTanins :Degré de boisage :Non boiséFinale: développée.Le Terroir
Ce qu’il y a de pratique dans l’Attique, principal vignoble grec, c’est que le terroir lui- même est équilibré : le sol est calcaire, donc frais, et alluvionnaire, ce qui met à disposition de la vigne un large palette de nutriments. Pour compléter ce tableau idyllique, le climat est chaud tout au long de l’année, le raisin bronze en permanence et mûrit sans difficulté.
Le Cépage- 100% Savatiano
Le savatiano, cépage roi du Retsina, développe des arômes plutôt discrets mais très fins et très peu répandus chez les autres cépages du monde. Son autre particularité est sa faible acidité, souvent compensée en l’assemblant avec d’autres cépages comme l’assyrtiko ou le rhoditis. Vous remarquerez donc le très bon travail qui a été fait en vigne et au chai pour que notre Mylonas garde sa fraîcheur.
-
Le récoltant
L’histoire de la Mylonas Winery commence il y a un siècle tout pile en 1917 avec le grand-père Antonis. A l’époque, les cuves en acier n’existaient pas, il faisait donc fermenter son moût traditionnellement, dans des amphores. Son fils Dimitris prit sa suite et développa l’entreprise familiale en achetant de nouvelles vignes et en modernisant la cave. En parallèle il éleva dans la vigne ses 3 fils qui reprirent les rênes à sa mort en 2000. Aujourd’hui les Mylonas Bros font honneur à leurs aïeux en élaborant des vins reconnus à travers toute la Grèce.
Le millésimeEh non, exceptionnellement, pas de millésime pour le retsina ! A la manière du Champagne chez nous en France, les producteurs cherchent un goût constant d’année en année et assemblent donc les millésimes entre eux pour les équilibrer. Ainsi, utilisés comme véritable porte-drapeau des domaines, le Retsina est souvent le vin qui montre au monde le savoir- faire de la maison.
Menu
Vitibox
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération