Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: Cerise, fraise, poivre
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Fromage: Dome Du Vezelay
LABEL
'Au nez comme en bouche, on retrouve des notes de fraise et de cerise, avec des nuances poivrées apportant fraîcheur et rondeur.'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Voici un pinot noir alsacien comme je les aime. Tendre et fruité, mais qui offre également du caractère. Au nez comme en bouche, on retrouve des notes de fraise et de cerise, avec des nuances poivrées apportant fraîcheur et rondeur.
ACCORD METS ET VINS
Entrée: Gratin de panais
Fromage: Dome Du Vezelay
Plat: Paupiette de dinde
Dessert: Sabayon de fraise
SERVICE
14°-16°
Température
0mn
Aération
LA BOUCHE
Tanins:
Désossé
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Léger
LE CÉPAGE
100% Pinot Noir
Le pinot noir est l'unique cépage rouge autorisé pour les appellations alsaciennes qui sont spécialisées en blancs. Il ne représente que 9% de l'encépagement de la région, ces parcelles produisent des vins frais et extrêmement fruités.
LE TERROIR
En Alsace, les Vosges protègent les vignobles de la pluie et du vent tout en leur apportant une exposition idéale. Ce massif naturel influe directement sur la qualité des vins de la régions, reconnus pour leur fraîcheur légendaire !
LE RECOLTANT
Le Domaine Stirn est une exploitation familiale créée au XIXème siècle. Ce sont aujourd'hui Odile et Fabien Stirn qui en sont à la tête. Soucieux de produire des vins respectueux de l'environnement, le domaine est aujourd'hui conduit en HVE.
LE MILLÉSIME
2020 a été déroutant pour les régions viticoles fraîches. Malgré les épisodes de sécheresse, le retour des précipitations et du vent à l'automne ont permis de rétablir un équilibre des saveurs, produisant ainsi des vins francs et charpentés.
