Oracle 2017, Château de Manissy, Côtes du Rhône

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Oracle 2017, Château de Manissy, Côtes du Rhône

Dégustation

  • Arômes: pruneau, griotte, réglisse, cacao, café
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Agneau grillé à l'ail noir
  • Fromage: Fourme d'Ambert
Le mot de Philippe Defleur
"Je vous propose de découvrir un superbe vin en biodynamie, et un cépage méconnu : la counoise !"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    S’il n’est pas rare de trouver son bonheur dans les Côtes du Rhône, il est plus inhabituel d’être émerveillé par une telle puissance, digne d’appellations plus prestigieuses comme Lirac, proche du style si singulier de Châteauneuf-du-Pape. Avec Oracle du Château de Manissy, je vous propose de découvrir un superbe vin en biodynamie, et un cépage méconnu : la counoise !
    Notre suggestion
    • Entrée: Risotto de poulpe
    • Plat: Agneau grillé à l'ail noir
    • Fromage: Fourme d'Ambert
    • Dessert: Poires à l'hypocras
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche

    La bouche
    - Un vin tendre à la texture fluide avec des tanins bien présents.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Boisé harmonieux

    Finale
    : développée
    Le Terroir
    Les vignes des 3,5 hectares à l’origine de cette cuvée sont orientées plein sud. Grâce à cela, les raisins sont baignés de soleil et se gorgent de sucre ce qui se traduit ensuite par une incroyable puissance aromatique, très mûre, dans le verre.
    Le Cépage
    Oracle assemble deux cépages rouges typiques de la région à un cépage plus méconnu. Le grenache, présent en grande majorité, développe le bouquet aromatique de ses fruits noirs. Le carignan, connu pour produire d’excellents vins de garde, apporte sa structure tannique. Enfin, la counoise (originaire d’Espagne et offerte au Pape Urbain V) exprime ses arômes typiques de cacao et de réglisse.
  • Le récoltant
    Le récoltant
    Le récoltant
    Le Château de Manissy date du 17ème siècle. Les moines des « Pères Missionnaires de la Sainte Famille » ont décidé d’y planter des vignes au début du 20ème. Le vin produit était destiné aux paroisses de la région, ainsi qu’à leur communauté. Même si les moines sont toujours présents au Château, c’est désormais Florian André, jeune vigneron tavellois, qui dirige la viticulture à sa façon : Florian a converti tout le domaine en agriculture biologique !
    Le millésime
    2017 est un très bon millésime dans la Vallée du Rhône contrairement à certaines régions viticoles françaises. Le coup de froid de printemps a été compensé par un été très chaud et sec qui a eu pour conséquence une petite récolte mais de raisins très qualitatifs.