Installée depuis 1755 à Cahors, la Maison Rigal a su développer un savoir-faire unique autour du malbec. Qu’il soit vinifié en rouge ou en rosé, Rigal exprime le meilleur de ce cépage originaire du Sud-Ouest. Preuve en est avec Comte de Tauzac qui s’inscrit dans la tradition des vins de Cahors tout en se démarquant par son profil gustatif moderne. 

 Jolie robe grenat et lumineuse..

Feuilleté au roquefort
Magret rôti
Morbier
Éclair au café

 En le dégustant, concentrez-vous en fin de bouche sur la persistance saline et les notes fumées de Comte de Tauzac. Elles sont l’expression du terroir de galets et de graviers qui permet au malbec de s’épanouir. Grâce à cette composition de sol, les racines de la vigne peuvent s’enfoncer profondément, ce qui confère au vin ce côté minéral et aromatique. 

Ce mois-ci, j’ai le plaisir de partager avec vous une véritable pépite provenant d’une appellation représentée par seulement dix producteurs : Chateaumeillant, située dans le Berry. Les vins de ce terroir se distinguent par leur nez gourmand de cerise, de prune et de poivre. En bouche, ces arômes sont portés par une superbe fraîcheur qui domine et qui dévoile une très belle structure et un style croquant que j'ai tout bonnement adoré. 

 La robe est de couleur rubis..

Pâté de tête
Rouelle de porc sauce champignon et pomme écrasée
Pavé du Berry
Jubilé de cerises

 C'est sur un sol sablo-argileux que les vignes du Domaine Nairaud Suberville s’épanouissent. Ce terroir est typique de l’appellation et c’est aussi un sol idéal pour le gamay. Granitique et peu profond, il apporte à la vigne un bon drainage et produit un vin avec de la structure et du corps.  

La cuvée Les Oliviers est une très belle découverte rhodanienne, région qui me tient à cœur. J’ai été séduit par ses arômes de griotte, de mûre et de prune avec de subtiles notes d’épices. Ce vin exprime toute l’intensité de son terroir à travers son assemblage de syrah et de grenache. Un Côtes du Rhône comme je les aime : gourmand et qui appelle à se resservir !  

 Jolie robe cerise aux larmes épaisses..

Petits patés de Nîmes et pain de campagne
Foie de veau en persillade
Saint-Marcellin
Nougat de Tours

 Des étés chauds et secs bercés par le mistral, et des hivers doux : le climat des Côtes du Rhône est typiquement Méditerranéen. Les terres argileuses permettent aux vignerons de produire des vins très fruités et d’une grande fraîcheur. 

Ce vin est une vraie pépite et rend hommage au terroir noble de Saint-Chinian dans le sud de la France. Grâce à son vignoble en coteaux, le domaine Haut-Loubier nous offre un vin d’une grande fraîcheur et d’une grande complexité aromatique. Des notes de fruits mûrs, d'épices et de poivre s’entremêlent à des tanins fermes pour le plus grand plaisir de nos papilles.  

 Jolie robe pourpre aux larmes épaisses..

Tomates farcies au chèvre et olives noires
Saucisse de morteau au flan de lentilles
Époisses
Jubilé de griottes à la cannelle

 Le terroir de Saint-Chinian est divisé en deux parties. L’une est composée de schistes produisant des vins fruités et peu acides. L’autre partie est dotée d’un sol argilo-calcaire sur lequel se niche le domaine Haut-Loubier. Ce type de sol donne des vins d’une plus grande fraîcheur et la présence de calcaire offre aux vins des tanins fermes et ainsi un potentiel de garde élevé. 

Cette appellation, coincée entre Saint-Emilion et le Sud-Ouest, est un terroir que j’affectionne particulièrement car il possède des veines de minéralité communes avec les grandes appellations du Libournais. J’y ai d’ailleurs fait de magnifiques découvertes. Ce château en est une : très agréable en bouche, fruité et surtout parfaitement bien vieilli. 

 Une jolie robe rubis aux larmes coulantes..

Soufflé de patates douces
Veau au paprika
Cantal entre-deux
Far aux pruneaux

 Nous sommes ici sur une terre historique. En effet, c’est près de Castillon qu’eut lieu la fameuse bataille qui mit fin à la terrible guerre de Cent Ans avec la défaite des troupes anglaises. Mais en plus d’être légendaire, cette région, où vallons et coteaux se succèdent, offrent une belle diversité de terroirs donnant aussi bien des vins souples et chaleureux que des vins robustes. 

S’il n’est pas rare de trouver son bonheur dans les Côtes du Rhône, il est plus inhabituel d’être émerveillé par une telle puissance, digne d’appellations plus prestigieuses comme Lirac, proche du style si singulier de Châteauneuf-du-Pape. Avec Oracle du Château de Manissy, je vous propose de découvrir un superbe vin en biodynamie, et un cépage méconnu : la counoise ! 

 Jolie robe pourpre et lumineuse aux larmes épaisses..

Risotto de poulpe
Agneau grillé à l'ail noir
Fourme d'Ambert
Poires à l'hypocras

 Les vignes des 3,5 hectares à l’origine de cette cuvée sont orientées plein sud. Grâce à cela, les raisins sont baignés de soleil et se gorgent de sucre ce qui se traduit ensuite par une incroyable puissance aromatique, très mûre, dans le verre.  

Tours de Plagnac fait honneur à la renommée du terroir médocain. Sa robe couleur grenat est élégante, et laisse tournoyer des larmes épaisses. Le nez dévoile des notes peu communes comme le cèdre, la myrtille, la réglisse… En bouche, les tanins fondus témoignent du bel élevage de ce vin qui peut se déguster dès à présent. La belle bouteille de Médoc pour l’hiver ! 

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Foie gras poêlé
Canard rôtie avec son risotto de cèpes
Fromage de Stilton
Parfait chocolat café

 Situé au nord de la rive gauche sur la commune de Bégadan, le Château Plagnac est une propriété au « terroir robuste ». Le château bénéficie en effet d’un climat océanique et de vents qui balayent les maladies. Son sol est composé de calcaires tertiaires et de sables rouges d’âge quaternaire qui ont pour réputation de faire naître des vins de caractère. 

C’est avec un grand plaisir que je vous propose ce mois-ci un Saint-Joseph d’exception. Les Rocailles, du très talentueux Pierre Finon, fait honneur à l’appellation. Un vin puissant qui exprime de délicieux arômes de myrtille et de poivre noir, le tout rafraîchi par des notes de violette propres à la syrah. En bouche, une belle finale avec des tanins qui nous montrent un fort potentiel de garde.  

 Une jolie robe pourpre aux larmes épaisses..

Gyoza aux porc
Magret de canard au poivre et croquettes aux carottes relevé au curry
Tomme des Aravis
Tarte aux myrtilles

 Situé sur les coteaux de la rive droite de la vallée du Rhône, les vignes du domaine Pierre Finon bénéficient d’un sol de nature granitique recouvert d’une couche de gneiss et de schistes. C’est un sol riche en minéraux, que l’on retrouve souvent au nord de la Vallée du Rhône. Il offre des vins fins au fruité gourmand. 

J’ai eu le plaisir de déguster mon premier vin croate provenant de l’île de Brač récemment. Je n’ai pas eu besoin d’en déguster d’autres : j’ai été immédiatement conquis et c’est ce même vin que vous découvrez ici. Elevé en fût neuf à 70%, né d’un cépage autochtone, le plavac mali, ce vin étonnant révèle une très belle palette aromatique de fruits rouges et noirs, accompagné d’arômes de café. 

 Une jolie robe pourpre aux larmes épaisses..

Poulpe grillé
Ficelle de veau et sa poêlé méditerranéenne
Beaufort
Brownie au chocolat

 Vignoble situé sur l'île de Brač, Stina est une gamme destinée à mettre en avant les cépages indigènes inconnus en dehors de l'île– pošip, vugava et plavac mali. Le terroir est composé de sols calcaire et de graves et bénéficie d’un bel ensoleillement et d’un climat insulaire. Stina signifie « pierre blanche » en croate, et c’est le symbole de cette île. L'étiquette est d’ailleurs inspirée par cette pierre blanche et vous invite à laisser votre marque dessus !  

Le Château de Saint Pey, connu pour son très grand premier vin produit en appellation Saint-Emilion Grand Cru, commercialise également un second vin, « S de Saint-Pey », qui bénéficie du d'un terroir d'exception assez similaire, jouxtant Saint-Emilion mais à un prix beaucoup plus raisonnable ! Une superbe affaire, que je classe dans la catégorie des « petites pépites » My vitibox. 

 Jolie robe pourpre limpide et lumineuse aux larmes épaisses..

Tourte aux épinards
Steak sauce à l'échalote avec ses pommes grenailles
Coeur d'Avesnes
Mendiant

 Les raisins assemblés dans la cuvée S de Saint-Pey sont cultivés à côté de Saint-Emilion mais ne sont pas sur l’AOC! Ce vin est donc une formidable opportunité de déguster la particularité du terroir argileux de cette célèbre région de vin.  

Cépage emblématique du sud-ouest de la France, et notamment de l’appellation Cahors, le malbec fait désormais également les beaux jours du vignoble argentin où il est cultivé depuis plusieurs dizaines d’années. L’Argentine est d’ailleurs désormais le premier pays producteur de malbec au monde ! L’altitude des vignobles argentins et la chaleur du pays font naître des vins encore plus tanniques, colorés et frais. Rien de tel qu’un bon malbec argentin pour vos barbecues de l’été ! 

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Barigoule de cèpes et riz noir
Selle d'agneau rôtie et croûtes aux olives noires
Pélardon aux herbes de Provence
Tropézienne chocolat griotte

 Notre coffret « Découverte du malbec Argentin » est composé de trois vins rouges vinifiés à base de malbec mais exprimant chacun à leur façon les arômes et le style de ce magnifique cépage. N’hésitez plus et recevez directement chez vous, pour vos grillades estivales, une bouteille de San Pedro De Yacochuya, une bouteille de Festivo Malbec de la Bodega Monteviejo et une bouteille de Las Perdices Reserva malbec.  

Et oui vous ne rêvez pas, c’est bien le célèbre réalisateur américain qui se cache derrière cette bouteille. Je ne sais d’ailleurs pas si je préfère le réalisateur ou le le winemaker tant la qualité de ses vins est incroyable. J’aime tout particulièrement son zinfandel puisqu’il permet de découvrir le style très californien des vins de Coppola avec un cépage typique de la côte ouest des Etats-Unis ! 

 Jolie robe grenat avec des larmes coulantes..

Ribs sauce aigre-douce
Lasagnes à la bolognaise
Ossau-Iraty et confiture de cerise noire
Mousse au chocolat

 A l’origine très chaud et ensoleillé, le Comté de Sonoma est rafraîchi à la fois par les brumes matinales et les courants d’air océaniques venant de l’Océan Pacifique à l’ouest, mais également par l’altitude des montagnes rocheuses à l’est. La région est réputée pour ses vieilles vignes de zinfandel qui surplombent le brouillard californien sur les hauts de coteaux.  

Le domaine Gurrieri exploite à merveille tout le potentiel de l'incroyable terroir volcanique de l'Etna en Sicile. Qualis Vinum a la particularité d'être assemblé à partir de deux cépages autochtones typiquement siciliens: le nero d'avola et le frappato. Une curiosité pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore ces cépages originaux, vinifiés avec talent par cette grande maison Sicilienne. Super découverte. 

 Jolie robe cerise limpide et lumineuse avec des larmes épaisses..

Gratin de patates douces
Lapin aux olives vertes
Pecorino
Soupe de groseille et macarons

 La DOCG Cerasuolo di Vittoria (appellation qui certifie l’origine et la qualité d’un vin), la seule de la Sicile, se situe autour de la petite ville de Vittoria, au sud de l’île. Les sols de type calcaire, avec silice et argile combiné au climat chaud, sec et bien ventilé, apportent au vin élégance et minéralité.  

Ce vin rouge de la région de Salta a été un vrai coup de cœur ! Il suffit de fermer les yeux pour être transporté dans la vallée de Cafayate… quel bonheur ! Le brillant couple d’œnologues bordelais Michel et Dany Rolland signent cette cuvée qui montre tout le potentiel des beaux terroirs de l’hémisphère Sud. De puissants parfums de violette et de réglisse laissent deviner un vin de caractère. La bouche s'inscrit dans le même registre avec des tanins fondus à la perfection et une grande harmonie d’ensemble.  

 Une jolie robe rubis aux larmes épaisses..

Assiette de chorizo
Côte de boeuf sauce barbecue
Camembert au miel
Figues rôties

 Dans la Vallée de Cafayate, le sol est majoritairement sableux et on retrouve également en plus petite quantité de l’argile et du limon. Cette composition de sol révèle un terroir pauvre en matière organique. Cependant le sol est en profondeur très riche en micro nutriments et la vigne bénéficie d’un très bon drainage par une bonne circulation de l’eau et une infiltration active. 

Je suis très fier de vous présenter ce vin sud-africain du domaine L’Avenir que j’affectionne tout particulièrement. Ce vin est une référence pour celles et ceux qui souhaitent découvrir la beauté du pinotage, cépage sud-africain par excellence, né du croisement de deux cépages français : le pinot noir et le cinsault. Un vin de haute voltige considéré comme l’un des porte-étendards des vins d’Afrique du sud sur les plus belles tables du monde. 

 Jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Nems de canard laqué
Chevreau aux airelles et purée de châtaigne
Roquefort
Soufflé au chocolat et au Cognac

 La particularité de ce vignoble réside en son sous-sol Glenrosa : c’est ainsi qu’est nommée cette couche de schiste recouverte d’argile. Ce type de sol procure de la fraîcheur ainsi qu’une bonne irrigation à la vigne, ce qui est idéal pour les cépages craintifs d’un stress hydrique comme le pinotage. Le sol Glenrosa apporte finesse aromatique et fraîcheur au vin.  

Un vin qui illustre à merveille le thème de l'article Prodégustation du mois : l'évolution du vin ! Grâce à ses quelques années de bouteilles, Temperencia dévoile à l’œil, au nez et en bouche, des signes d'évolution aux accents hispaniques qui m'ont charmé et qui soulignent la qualité du travail de Bernard Magrez à l’étranger. 

 Une jolie robe grenat aux larmes coulantes..

Carpaccio de bœuf aux fruits rouges
Rôti de porc aux pruneaux
Fromage au lait de brebis
Tarte au chocolat noir

 Toro doit son nom à une ville de province, située en Castille, non loin de la frontière portugaise. L’appellation couvre plus de 62000 hectares de vignes. Le climat de la région de Toro est continental et les vignes sont cultivées en altitude entre 600 et 750 mètres, fait idéal pour élaborer des vins équilibrés. 

Montsant est une appellation catalane, située à l'ouest de Tarragone. J'aime beaucoup cette jeune appellation d'à peine quelques années qui rivalise déjà avec les vins de l'appellation catalane historiquement connue : Priorat. Je suis fier de vous présenter cette cuvée dans laquelle se dévoile des notes de mûres et d’épices, sur des tanins fermes et une finale persistante. 

 Jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Terrine de gibier
Boeuf en marinade thaï et son riz thaï
Cantal vieux
Tarte fine de figue noire aux poivres de Sichuan

 Créé en 2001, l’appellation catalane de Montsant est synonyme d’effort. Bien que récente, les vignerons travaillent assidument pour exprimer tout le potentiel de cette région. Les sols argilo-calcaires apportent du corps, de la puissance et des tanins fermes tandis que les parties granitiques vont procurer plus de fraîcheur aux vins.  

Ce vin d’Imathie illustre à merveille notre article sur les vins grecs. Un vin que vous pouvez retrouver dans les restaurants et boutiques des célèbres frères Mavrommatis, ambassadeurs de la gastronomie hellène en France. Les parfums suaves et inattendus d’herbes aromatiques et de mandarine surprennent. Ce nectar puissant mais maitrisé se termine en beauté sur une légère touche saline. 

 Une jolie robe grenat aux larmes coulantes..

Salade grecque
Moussaka
Bleu des Causses
Tarte Tatin

 Situé au Nord-Ouest de la Grèce, le terroir du domaine bénéficie d’un sol argilo-limoneux. La vigne peut enfoncer ses racines jusqu’à 7 mètres de profondeur pour obtenir tous les nutriments nécessaires à son développement. L’argile associée au limon permet à la vigne une bonne alimentation en eau. 

Je dois être franc et avouer que ce millésime 2015 du Château Belle Grange m’a épaté en dégustation. Toute la classe et l’élégance que l’on attend d’un Saint-Emilion Grand Cru est là. Mais ce qui est encore plus charmeur, outre sa structure et sa persistance, c’est son aromatique : ponctuée de notes florales de violette qui feront chavirer les coeurs.  

 Jolie robe rubis et lumineuse..

Soufflé aux cèpes
Côte de Boeuf à la fleur de sel
Camembert d'Isigny
Brownie au chocolat noir

 Le terroir du Château Belle Grange en offre pour tous les goûts. Situées sur la côte sud du célèbre village de Saint-Emilion, les vignes sont plantées en partie sur un terroir argileux, très caractéristique de Saint-Emilion, et de l’autre sur un terroir de graves qui rappelle les sols du vignoble médocain. Et chaque cépage y trouve son compte.