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L’avis de Philippe Defleur
Le perricone est l’un de mes cépages préférés et nous avons la chance d’en déguster un bio ! La maison Adamo est une de mes références en Sicile, c’est toujours un plaisir de déguster leurs cuvées typiques de cette île volcanique. La bouche est fine et les tanins sont soyeux, fidèle à l’élégance du cépage. C’est un vin séduisant, qui en charmera plus d’un(e) !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Carpaccio de thon rouge
- Plat: Osso-buco à la milanaise
- Fromage: Gorgonzola
- Dessert: Cannoli sicilien
Service-
17°Température
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10 minAération
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La Bouche Télécharger la fiche vin- La bouche est fine et les tanins sont soyeux.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :CharpentéDegré de boisage :Petites touchesFinale: longueLe Terroir
La Sicile est l’un des cinq vignobles au monde planté sur un terroir volcanique. Les sols de l’île sont composés de lave sèche, ayant coulée du volcan de l’Etna, il y a des milliers d’années. C’est un sol très pauvre, produisant des vins singuliers. En effet, la vigne dispose de peu de nutriments pour se nourrir et privilégie ainsi la maturité de ses raisins à celle de ses feuilles, elle donne alors des jus très concentrés.
Le Cépage- 100% Perricone
Au nez, le perricone exprime souvent des notes de garrigue, de fraise ou encore de violette. Sa peau épaisse contient beaucoup de tanins que vous retrouverez en bouche sous un toucher extrêmement soyeux. La minéralité du terroir volcanique Sicilien est perceptible en finale à travers ses arômes de "mine à crayon".
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Le récoltant
Le domaine Adamo fut créé au début du XXème siècle par deux frères, Vincenzo et Antonino Adamo, animés par l’envie de promouvoir la qualité des vins siciliens à l’étranger. Aujourd’hui c'est le jeune Vincenzo, petit-fils du créateur et passionné par le vin, qui continu de faire grandir ce domaine familial 100% en agriculture biologique.Le millésimeEn Sicile, le millésime 2018 est aussi qualitatif que quantitatif. Le printemps frais, a ralenti le développement du sucre dans le raisin, au profit de l’acidité. Les vignes ont ainsi produit des jus équilibrés. Le millésime est enregistré comme l’un des meilleurs de ces vingt dernières années.
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