Sancto Lupo 2019

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Sancto Lupo 2019

Domaine des Rocs

Dégustation

  • Arômes: liqueur de mûre, prune, poivre noir
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Saint-Nectaire
Le mot de Philippe Defleur
"Les arômes gourmands de liqueur de mûre se confondent parfaitement avec la fraîcheur des notes de poivre noir."
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au lieu de 19,00 €
Prix public: 19,00 € la bouteille

Disponibilité: En stock

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  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Je suis ravi de vous présenter une appellation qui me tient particulièrement à coeur : le Pic-Saint-Loup. Cette cuvée "Sancto Lupo" à la robe soutenue est un petit bijou de complexité et de plaisir en bouche. Les arômes gourmands de liqueur de mûre se confondent parfaitement avec la fraîcheur des notes de poivre noir. Un conseil, dégustez ce Sancto Lupo autour d’un délicieux osso buco, vous ne serez pas déçu !
    • Entrée: Thon snacké sauce sésame
    • Plat: Osso buco
    • Fromage: Saint-Nectaire
    • Dessert: Tarte à la myrtille
    Service
    • 17°-19°
      Température
    • 2 h
      Aération
  • - On ressent une belle minéralité en bouche.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : développée.
    Le Terroir

    Terroir rime avec histoire ! La montagne du Pic Saint Loup tient son nom d’une légende médiévale. 3 frères sont amoureux de la même femme qui déclare qu’elle épousera le plus vaillant. Ils partent pour les croisades mais à leur retour, ils découvrent que celle-ci a trépassé. Fous de tristesse, ils s’isolent chacun sur une montagne : le Mont Saint Clair, le Mont Saint-Guiral et le Pic Saint Loup.

    Le Cépage
    • 40% Grenache
    • 60% Syrah

    Les cépages que vous retrouverez dans ce Pic Saint-Loup sont la syrah et le grenache. Ces cépages s’adaptent extrêmement bien aux fortes chaleurs de l’Hérault. Vous retrouverez le soleil de cette région au travers d’arômes de fruits mûrs, tels que la prune et liqueur de mûre.

  • Le récoltant
    Le Domaine des Rocs est un domaine emblématique de cette appellation Languedocienne d’exception. L’exploitation s’étend sur 13 hectares parfaitement bien situés au pied de la montagne. Le domaine travaille avec précision sur des terroirs jouissant de conditions climatiques idéales. entre chaleur du terroir et fraîcheur des hauteurs.
    Le millésime

    L’année 2019 est une année compliquée pour les viticulteurs montpelliérains. La grêle et le gel ont fortement réduit la récolte. Néanmoins la qualité des raisins restants est exceptionnelle, les maladies ont épargné les vignes, ainsi, malgré des volumes plus faibles, le millésime 2019 se démarque par son excellence.