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Old Vines 2017

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Old Vines 2017

Torbreck

Dégustation

  • Arômes: griotte, poivre noir, fumée
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Saint-Nectaire
Le mot de Philippe Defleur
"Vous assisterez à un mélange incroyable en bouche entre la douceur de la cerise et le corsé des tanins. Cheers !"
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Prix public: 21,20 € la bouteille

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Je vous emmène à l’autre bout du monde pour déguster un vin de la Barossa Valley. Quel plaisir de pouvoir vous présenter ce mois-ci un vin australien, aussi gourmand qu’épicé. Vous assisterez à un mélange incroyable en bouche entre la douceur de la cerise et le corsé des tanins. Cheers !
    • Entrée: Flan de butternut au safran
    • Plat: Aiguillettes de canard flambées au vinaigre de framboise
    • Fromage: Saint-Nectaire
    • Dessert: Croustillant au chocolat et à la mûre
    Service
    • 16°-18°
      Température
    • 1 mn
      Aération
  • - On ressent une belle minéralité en bouche.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Petites touches

    Finale
    : développée.
    Le Terroir

    La Barossa Valley se situe au nord de la ville d’Adélaïde et est considérée comme le berceau de la viticulture en Australie. La Barossa Valley a vu les premières vignes plantées sur ses terres dans les années 1830 et peut se targuer d’accueillir les pieds de vignes les plus anciens d’Australie qui ont été épargnés de l’épidémie du phylloxéra des années 1980.

    Le Cépage
    • 13% Mourvèdre
    • 19% Syrah
    • 68% Grenache

    Les cépages utilisés dans ce vin australien sont les cépages emblématiques du Rhône : le grenache, le mourvèdre et la syrah. Ces trois cépages rhodaniens se sont parfaitement adaptés au climat australien où ils expriment toute leur gourmandise et leur intensité.

  • Le récoltant
    Alors que David Powell se destinait à exercer la profession de comptable, son oncle l’initia aux métiers de la vigne. Curieux, il voyagea à travers l’Europe et les Etats- Unis afin de participer à plusieurs saisons de vendanges. De retour en Australie et inspiré par l’ADN des vins du Rhône, il se lance dans la viticulture, et travaille avec talent la syrah, le mourvèdre et le grenache.
    Le millésime

    Malgré des températures de plus en plus élevées dans la Barossa Valley, le millésime 2017 se révèle être un très bon millésime. La proximité des vignes avec les montagnes a permis aux viticulteurs de garder un climat tempéré qui a protégé les raisins de de la chaleur.