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L’avis de Philippe Defleur
Avec ce vin du domaine Tbilvino, je vous emmène à la genèse de la viticulture, dans la région de Kakhétie en Géorgie, là où les premiers vestiges de la vinification datant de -8000 avant JC ont été découverts. Je suis tombé sous le charme de ce Mukuzani, c’est ainsi que se nomme son appellation. Un vin à l’aromatique intense de liqueur de cerise, de cacao, de vanille et même de rose !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Salade d'aubergines grillées à la feta
- Plat: Ribs au barbecue
- Fromage: Salers
- Dessert: Tartare de figue au miel et amandes effilées
Service-
16°-18°Température
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5 mnAération
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La Bouche Télécharger la fiche vin- On ressent une belle minéralité en bouche.Niveau d'acidité :RondNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :CorséTanins :FonduDegré de boisage :Petites touchesFinale: développée.Le Terroir
La région de Kakhétie est une région située au sud-est de la Géorgie. Cette région a pour caractéristique d’avoir deux climats très différents. Le nord de la Kakhétie a un climat tempéré, qui peut être expliqué par sa proximité avec les montagnes du Caucase. Le sud, quant à lui, bénéficie d’un climat plus chaud et sec. Le domaine Tbilvino est situé au sud de la Kakhétie, ce qui explique les arômes de fruits mûrs de ce Mukuzani.
Le Cépage- 100% Saperavi
La Géorgie compte plus de 552 cépages sur l’ensemble du pays, mais il existe tout de même un cépage emblématique. En effet le sapéravie est le cépage phare de la Géorgie, il constitue 70% du vignoble géorgien. C’est un cépage rouge originaire de la région Kakhétie. Ce cépage donne des vins très colorés, d’une belle structure tannique et à l’aromatique expressive.
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Le récoltant
Tbilvino est une coopérative viticole, également propriétaire de vignes, installée dans la région de Kakhétie depuis 1999 avec l’ambition de remettre au goût du jour les techniques de vinifications ancestrales géorgiennes. Dirigée par les frères Zura et Girorgi Margvelashvili, Tbilvino est une référence mondiale en matière de vins géorgiens et est largement reconnu autour du globe grâce à ses nombreuses récompenses.Le millésimeL’été 2018 fut chaud en Géorgie. Le soleil a pour effet de concentrer les raisins en sucre et en arômes, ce qui explique la jolie rondeur et la palette aromatique séduisante de ce Mukuzani. Les nuits fraîches des montagnes du Caucase ont toutefois permis aux raisins de conserver une belle acidité qui donne un bel équilibre au vin.
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