Les Cadoles 2019

Dominique Piron
8,40 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 9,90 €
Prix public: 9,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: fraise, griotte, myrtille
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

LES ACCORDS

  • Fromage: Brillat-savarin

LABEL

'En bouche, il y a toujours une jolie finesse avec des arômes de fraise, de myrtille et de griotte.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Ce Beaujolais du domaine Piron est pour moi synonyme de grand plaisir. C'est un vin fruité et frais avec des notes gourmandes de fruits rouges au nez. En bouche, il y a toujours une jolie finesse avec des arômes de fraise, de myrtille et de griotte. Que demander de plus !

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: OEuf bénédicte
  • Fromage: Brillat-savarin
  • Plat: Boeuf bourguignon
  • Dessert: Tartelette aux mûres

SERVICE

14°-16°
Température
5 mn
Aération
Tanins:
Souple
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Rond
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 100% Gamay
Le gamay est le cépage emblématique du Beaujolais et c’est aussi le seul autorisé pour produire les vins de cette appellation. Cette variété de raisin à la particularité de donner des vins avec des arômes prononcés de fruits rouges et une belle fraîcheur.

LE TERROIR

Les exploitations du Beaujolais sont connues pour leurs petites parcelles très morcelées, dans lesquelles on retrouve très souvent des cadoles. Autrefois, ces abris en pierres sèches étaient indispensables aux vignerons, qui pouvaient ainsi s’abriter lors des intempéries s’il n’était pas possible de rentrer au domaine.

LE RECOLTANT

Domaine Piron est un des grands noms du Beaujolais, et la propriété ne date pas d’hier ! Le premier descendant du domaine crée une exploitation viticole en 1590. Quatre siècles plus tard, Dominique Piron reprend les rênes du domaine familial. Il profite de cet héritage historique pour élaborer des vins de qualité grâce à sa parfaite maîtrise du terroir.

LE MILLÉSIME

L’année 2019 fut une année de dur labeur dans le Beaujolais. Les vignes n’ont pas eu de répit entre les gelées printanières, la sécheresse estivale et la grêle. Mais ne dit-on pas que les meilleurs millésimes sont aussi les plus difficiles ? Ainsi, malgré un faible rendement, le Beaujolais nous offre un millésime de qualité avec des raisins concentrés et pleins de gourmandise.