FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Le Prince, Vieilles Vignes 2012, Domaine de Rocheville, Saumur Champigny

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Le Prince - Vieilles Vignes 2012, Domaine de Rocheville, Saumur Champigny

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L'avis du sommelier

Trouver des Saumur Champigny de ce niveau à des prix encore abordables devient une tâche ardue ! Je suis très fier de vous faire découvrir Le Prince, cuvée parcellaire du domaine de Rocheville qui, grâce à la qualité de ses vins et à son magnifique domaine (nous vous invitons, à vous y rendre, j’y fus reçu comme un Prince…) fait de plus en plus parler de lui !  

 

Le terroir

Au pied de l’église médiévale de Parnay, sur les coteaux de la Loire, les vignes du domaine de Rocheville s’enracinent dans un terroir argilo-calcaire composé de tuffeau. Cette roche emblématique du Val de Loire a la particularité d’absorber l’excès de pluie de l’hiver évitant de noyer la vigne, pour la lui restituer parcimonieusement pendant les périodes plus chaudes.

lecepage Le cépage

Unique cépage de l’appellation, le cabernet franc est sensible à la chaleur et se déshydrate vite. Celui-ci aime donc beaucoup les sols argilo-calcaires du coin qui lui offrent un approvisionnement régulier en eau. Il se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes de fruits rouges et noirs et sa petite note de poivron qui fait son originalité et son élégance.

millésime Le millésime

2012 est ce qu’on appelle dans le milieu un millésime de vignerons. La pluie et le gel conjugués provoquèrent du millerandage, un phénomène de décalage dans la maturation des baies qui oblige les viticulteurs à un tri méticuleux et les prive d’une partie de la récolte. Fort heureusement, les grappes survivantes ont une belle concentration. 

lerecoltant le récoltant

Le domaine de Rocheville est issu de la rencontre de deux passionnés de vin aux profils complémentaires : Philippe Porché, ancien cadre commercial, et Jérome Callet, spécialiste en viticulture et en vinification. Rejoint après quelques années par Agnès Porché, ils ont investi en 2013 dans un chai à la fois magnifique et moderne. Certifié Terra Vitis, le domaine se décompose en neuf parcelles, aux caractéristiques uniques.
 
My VitiBox, Mai. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 mai 2018. Livraison sous 7 jours. 

Je suis très fier de vous faire découvrir Le Prince, cuvée parcellaire du domaine de Rocheville qui, grâce à la qualité de ses vins et à son magnifique domaine fait de plus en plus parler de lui !

 
 
  • Température : 14° - 16°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Cake aux légumes
***
Filet mignon de porc
***
Brie de meaux
***
Croustillant millefeuille aux cerises
 
 
L'oeil -Une jolie robe rubis aux larmes coulantes.
Rubis
Le nez -Au nez, on sent des arômes de fruits rouges et noirs, végétaux, boisé et empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Sous-bois
Empyreumatique
Arômes : cerise, mûre, framboise, poivron noir, chêne, pain grillé

La bouche
- Bouche vive et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée.

Disponibilité: En stock

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