FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Château Patache d'Aux 2016, Médoc Cru Bourgeois

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Château Patache d'Aux 2016 - Médoc Cru Bourgeois

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L'avis du sommelier

Depuis le décret de 2009, les Crus Bourgeois sont désignés par un processus de sélection rigoureux, renouvelé chaque année! Le travail de Lucie Lauilhé, nouvelle directrice technique de la propriété, porte ses fruits sur cet élégant millésime 2016 mêlant puissance, gourmandise et doté d’une fraîcheur rare pour la région. Le Château Patache d’Aux est pour moi un des meilleurs Crus Bourgeois du Médoc !  

 

Le terroir

Le terroir du Château Patache d'Aux est majoritairement composé d’argile, un sol froid doté d’une forte capacité de rétention d’eau, ce qui permet aux vignes d'être alimentées même en période de sécheresse, comme ce fut le cas pendant l'été 2016. Ce vignoble est également constitué de petits cailloux nommés "graves" qui accumulent la chaleur la journée, pour la redistribuer la nuit, favorisant ainsi la maturation des raisins.

lecepage Le cépage

Du côté de la rive gauche, en Médoc, le cabernet sauvignon est roi. Ce cépage noble, doté d’une belle tanicité et d’une grande fraîcheur, apporte l’ossature des grands médocs. Pour compléter ce cépage, le merlot est indispensable et apporte de la souplesse et des arômes ronds et fruités à la cuvée. On retrouve également en plus petites quantités le petit verdot, qui apporte un supplément de tanins et donne une couleur intense au vin et le cabernet franc, apportant des notes de fruits noirs et d’épices.

millésime Le millésime

Avec des conditions climatiques excellentes qui ont permis une récolte à maturité optimale, le millésime 2016 a éveillé l’intérêt général. Il existe quelques exemples de grands duos de millésimes, comme 1989/90 et dernièrement 2009/2010. Il y a maintenant 2015/2016. Les vins sont d’une belle fraîcheur et montrent un fruit éclatant, plus spectaculaire encore qu’en 2015  

lerecoltant le récoltant

Le Château Patache d’Aux doit son nom aux calèches, nommées « pataches », qui s’arrêtaient régulièrement au domaine, alors détenu par Simon-Olivier d’Aux au XVIIe siècle. Il est considéré comme un grand classique du Médoc qui traverse les âges avec un style unique et constant qui lui vaut régulièrement la distinction de Cru Bourgeois. En 2016, c’est toute l’équipe d’Antoine Moueix Propriétés qui reprend le flambeau avec comme ambition de continuer d’affirmer haut et fort le caractère du terroir de Patache d’Aux !
 
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2020. Livraison sous 7 jours. 

Le Château Patache d’Aux est pour moi un des meilleurs Crus Bourgeois du Médoc !

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2026
Accords Mets-vin
Foie gras aux épices
***
Veau Magrets de canard rôtis au miel
***
Laguiole
***
Mousse au chocolat
 
 
L'oeil -Une jolie robe grenat aux larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Le nez est plaisant et puissant et on peut sentir des arômes de fruits noirs, d'épices et de végétal.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : cassis, mûre, tabac, café, chêne, girofle

La bouche
- En bouche, on ressent une texture soyeuse ainsi que la présence des tanins.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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