Chateau Les Clavelines 2017, Saint-Emilion Grand Cru

Le Château Les Clavelines
17,75 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 20,90 €
Prix public: 20,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
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  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: pruneaux, mûre, cèdre, noix de muscade, torréfaction
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

LES ACCORDS

  • Viande: Tartare de boeuf
  • Fromage: Salers

LABEL

'Un Grand Cru à ouvrir pour les grands soirs !'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Johan Aubert ravit nos papilles avec ce Grand Cru. Loin des Saint-Emilion aux accents boisés, cette cuvée revêt une fraîcheur et un équilibre étonnant. Un plaisir en bouche qui vous emmènera vers des arômes de mûres, de pruneaux ou encore de café. Un Grand Cru à ouvrir pour les grands soirs !

ACCORD METS ET VINS

  • Entrée: Quiche aux épinard et pignons de pin
  • Fromage: Salers
  • Plat: Tartare de boeuf
  • Dessert: Paris-Brest aux framboises

SERVICE

17°
Température
1-2 h
Aération

LA BOUCHE

Tanins:
Charpenté
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Frais
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 10% Cabernet Sauvignon
  • 90% Merlot
Cépage roi à Saint-Émilion, le merlot est aussi le deuxième cépage le plus planté au monde, derrière le cabernet-sauvignon. Il est devenu célèbre grâce au rayonnement mondial de l’appellation Saint-Émilion. Son jus construit des vins souples, penchants sur des arômes de fruits noirs, tels que la prune ou encore le cassis.

LE TERROIR

Le célèbre village de Saint-Émilion se situe sur un plateau calcaire : une roche drainante qui permet à l’eau de s’infiltrer aisément. Pour se désaltérer, la vigne est ainsi obligée de plonger ses racines à plus de 10 mètres de profondeur. En manque d’eau, la vigne privilégie naturellement la maturation de ses baies de raisin plutôt que de ses feuilles. Les baies de merlot sont ainsi récoltées très mures. Ce «stress hydrique » fait naître un vin unique autant par sa finesse, que sa concentration.

LE RECOLTANT

Héritier d'une famille de propriétaires réputés dans la région bordelaise, Johan Aubert s’investit dans le secteur viticole en 2009 au Château La Couspaude, un Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Il prend ensuite la tête en 2015 d’un petit vignoble à Saint-Pey-d'Armens : Le Château Les Clavelines, où il y fait des merveilles.

LE MILLÉSIME

En 2017, une intense grêle a détruit 40% de la récolte estimée à Bordeaux. Toutefois, les rangs de vigne qui n’ont pas subi la grêle ont ensuite vécu un cycle végétatif paisible. Grâce à un bon travail de vigneron comme au Château Les Clavelines, le millésime est parfaitement réussi.