Bouchard Ainé&Fils 2017, Hautes-Côtes-de-Beaune

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Bouchard Ainé&Fils 2017, Hautes-Côtes-de-Beaune

Maison Bouchard

Dégustation

  • Arômes: cerise, fraise, poivre, vanille, chêne
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Suprême de volaille
  • Fromage: Pithiviers au foin
Le mot de Philippe Defleur
"Ce qui m’a marqué c’est son nez très expressif de cerise, de poivre, et de vanille donné par son élevage en fûts."
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Ce qui m’a marqué chez ce Hautes-Côtes-de-Beaune bio de la célèbre maison Bouchard Ainé, c’est son nez très expressif de cerise, de poivre, et de vanille donné par son élevage en fûts. La bouche fait écho au nez et donne l’impression d’un vin très pur, qui s’exprime sur des tanins fins et élégants, typiquement bourguignons.
    Notre suggestion
    • Entrée: Oeufs pochés en meurette
    • Plat: Suprême de volaille aux champignons
    • Fromage: Pithiviers au foin
    • Dessert: Perle de coco et son coulis de framboise
    Service
    • 17°
      Température
    • 0 min
      Aération
  • - La bouche est nette et riche en alcool pour finir sur une belle note d'acidité.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Souple

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Entre vallons et collines, cette appellation surplombe la célèbre côte de Beaune. En altitude, et grâce à sa superbe exposition, elle bénéficie des versants les mieux exposés au soleil, à l’origine des arômes du vin. Le terroir est composé de sols calcaires qui, grâce à leurs vertus filtrantes, nous offrent des vins fins, frais et d’une très grande subtilité

    Le Cépage
    • 100% Pinot Noir

    Le pinot noir est le cépage emblématique des vins rouges bourguignons. Fragile et sensible aux maladies, le pinot noir a besoin de soleil. Toutefois, il tient sa célèbre finesse de la fraîcheur de son terroir !

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Très ancienne maison de Beaune, la Maison Bouchard a été fondée en 1750 par Michel Bouchard Ainé et son fils Joseph. Cette maison est l’une des premières à commercialiser ses vins à l’étranger : la plupart des cuvées étaient déjà vendues dans plus de 30 pays en 1890 ! Depuis 1992 elle est la propriété du groupe Boisset représenté par Jean Lupatelli, le vinificateur de la maison.
    Le millésime

    2017 est un millésime à la fois qualitatif et quantitatif en Bourgogne, de quoi donner le sourire aux vignerons, après le gel qu’ils ont rencontré en 2016. Le cycle de la vigne a pleinement profité du printemps très estival. Malgré quelques épisodes caniculaires, les raisins ont été récoltés à bonne maturité, exprimant assez d’acidité pour conserver le style de la région.