À travers ce superbe vin, le Château Mirefleurs rend hommage à un cépage que j’adore, très planté sur la rive droite bordelaise et présent dans l’assemblage des plus grands Saint-Émilion et Pomerol : 100% cabernet franc ! En plus de ses arômes juteux de cerise et de cassis, ce vin nous laisse une impression de droiture incroyable en bouche. Un de mes Bordeaux préférés sur le millésime 2019. À vos verres ! 

 Une jolie robe pourpre limpide et lumineuse avec des larmes épaisses..

Tartare de poivron à la fêta
Rouget aux agrumes
Gorgonzola
Cookies au chocolat et à la violette

 Très présent sur la rive droite du vignoble Bordeaux, l’argile et le calcaire font la paire ! Le calcaire est un sol drainant, obligeant la vigne à développer son système racinaire pour puiser en profondeur tout le caractère du terroir. En revanche, l’argile est une réserve d’eau dans laquelle les vignes peuvent puiser lorsque celles-ci sont en état de stress hydrique. Le calcaire apporte aussi de la fraîcheur au vin, tandis que l’argile lui confère de la rondeur.  

Quel coup de cœur pour ce vin du Mas de la Dona, domaine que nous suivons depuis le millésime 2014 ! Ce vin démontre ce que le Roussillon peut exprimer de mieux : son nez exhale des arômes de liqueur de mûre, en bouche ses tanins sont doux comme de la soie, et sa minéralité charme. Un vrai vin de soleil comme je les aime, qui vous apportera à coup sûr un joli moment de dégustation cet été. 

 Une belle robe pourpre limpide et lumineuse avec des larmes épaisses..

Carpaccio de bœuf au parmesan
Macaronade de thon rouge
Pérail
Mousse au chocolat et aux noisettes

 À l'image du nom de la cuvée, les sols des parcelles de vignes qui ont servi à l’élaboration de ce vin sont schisteux. Le schiste est une roche friable aux aspects feuilletés. Cette fragilité permet aux racines d’aisément briser la roche pour pénétrer à plus de 6 mètres de profondeur. Ainsi, la surface de contact avec le sol est plus importante et permet de capter un maximum de nutriments. Les vins qui en résultent sont fins, élégants et dotés d’une belle minéralité.  

Ce qui m’a épaté dans ce Hautes-Côtes-de-Nuits de la célèbre Maison Louis Max, c’est son profond nez de fraise fraîche et de sous-bois, signe d’un excellent pinot noir. La bouche fait écho au nez et donne l’impression d’un vin très pur, qui s’exprime sur des tanins fins et élégants, typiquement bourguignons. Un vin d'exception qui peut être dégusté dès maintenant mais qui peut aussi attendre quatre années de plus en cave ! 

 Une belle robe rubis éclatante aux larmes fluides..

Planche de Patanegra
Lasagnes de bœuf bourguignon
Cantal
Salade de fraises fraîches

 Les vignes jouissent d’un microclimat exceptionnel nettement influencé par l’altitude. En effet, les parcelles sont plantées à plus de 400 mètres d'altitude. Cette prise de hauteur apporte plus de fraîcheur au vin mais aussi moins d’humidité et donc moins de maladie dans les vignes.  

À plus de 1500 mètres d’altitude, entre ciel et terre, le vignoble de Salta est surréaliste ! Grâce à cette altitude incroyable, les ceps de torrontès bénéficient à la fois d’une exposition solaire unique et d’un climat particulièrement frais. Dans le verre on ressent immédiatement les arômes intenses d’agrumes et cette fraîcheur qui nous font voyager au cœur de l’Amérique Latine. À découvrir cet été pour voyager en dégustant. 

 Sa robe jaune paille est limpide avec une intensité colorante très claire et des larmes coulantes..

Panna Cotta d’asperges vertes
Filet de Dorade à la sauce vierge
Comté
Tartare d’agrumes au basilic

 La région viticole de Salta est connue pour ses vignobles, considérés parmi les lus hauts du monde. Ces parcelles de torrontès poussent précisément à 1800 mètres d’altitude. Outre le panorama idyllique, cette contrée est réputée pour sa très grande amplitude thermique (38°C le jour et 12°C la nuit) et son ensoleillement permanent. Les raisins récoltés sont à la fois frais et très mûrs.