FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Zacinto Negroamaro 2017, Masseria Cuturi, Italie, Puglia

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Zacinto Negroamaro 2017 - Masseria Cuturi, Italie, Puglia

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L'avis du sommelier

L’Italie, premier producteur mondial de vins, regorge de pépites à découvrir. Connus pour leur rondeur et leurs arômes prononcés de fruits noirs et rouges, les vins des Pouilles le sont moins pour leur fraîcheur. Et pourtant! Le negroamaro (noir amer en italien), cépage typique des Pouilles, offre aux vins une belle acidité qui donne bien envie de se resservir un verre…  

 

Le terroir

Le climat des Pouilles est typiquement méditerranéen. Un temps ensoleillé tout au long de l’année, accompagné de températures douces en hiver et chaudes en été. Les vignes de cette masseria sont plantées sur un sol argilo-sableux. En surface, le sol est souvent pauvre en matière organique et en éléments fertilisants, obligeant la vigne à puiser en profondeur pour se nourrir.

lecepage Le cépage

Le negroamaro est un cépage autochtone originaire des Pouilles. Il est le plus utilisé dans cette région d’Italie car il est très résistant à la sécheresse. Ce cépage est réputé pour ses arômes de fruits noirs et rouges. Malgré la chaleur, il conserve suffisamment d’acidité pour produire des vins bien équilibrés.

millésime Le millésime

Ce millésime 2017 est marqué par une très faible récolte. Les gelées de printemps, la grêle et une vague de chaleur pertinemment surnommée « Lucifer » en sont les raisons. Le negroamaro est le cépage qui s’en est le mieux sorti grâce à sa résistance aux fortes chaleurs, et a même réussi à conserver une pointe de fraîcheur très agréable. 

lerecoltant le récoltant

Situé à Manduria, ce domaine est la propriété de la famille Rossi-Chauvenet et date de 1881. Parallèlement à la viticulture, le domaine produit depuis toujours de l’huile d’olive selon les principes de l’agriculture biologique. Le vigneron, Valentino Ciarla propose trois cuvées aux différents cépages : negroamaro, primitivo et fiano.
 
My VitiBox, Septembre 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2019. Livraison sous 7 jours. 

Le negroamaro (noir amer en italien), cépage typique des Pouilles, offre aux vins une belle acidité qui donne bien envie de se resservir un verre…

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Panzerotti
***
Lasagnes
***
Burrata fumée
***
Pasta di mandorle
 
 
L'oeil -Jolie robe cerise, limpide et lumineuse.
Cerise
Le nez -Le nez est puissant et on peut sentir les arômes de fruits secs, de fruits rouges et d'empyreumatique.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Fruits secs et confits
Empyreumatique
Arômes : figues, pruneaux, griotte, cacao

La bouche
- En bouche, le vin est frais et corsé en alcool avec une texture soyeuse.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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