FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Terra Adamo, Perricone 2018, Domaine Adamo, IGP Terre Siciliane

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Terra Adamo - Perricone 2018, Domaine Adamo, IGP Terre Siciliane

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L'avis du sommelier

Le perricone est l’un de mes cépages préférés et nous avons la chance d’en déguster un bio ! La maison Adamo est une de mes références en Sicile, c’est toujours un plaisir de déguster leurs cuvées typiques de cette île volcanique. La bouche est fine et les tanins sont soyeux, fidèle à l’élégance du cépage. C’est un vin séduisant, qui en charmera plus d’un(e) !  

 

Le terroir

La Sicile est l’un des cinq vignobles au monde planté sur un terroir volcanique. Les sols de l’île sont composés de lave sèche, ayant coulée du volcan de l’Etna, il y a des milliers d’années. C’est un sol très pauvre, produisant des vins singuliers. En effet, la vigne dispose de peu de nutriments pour se nourrir et privilégie ainsi la maturité de ses raisins à celle de ses feuilles, elle donne alors des jus très concentrés.

lecepage Le cépage

Au nez, le perricone exprime souvent des notes de garrigue, de fraise ou encore de violette. Sa peau épaisse contient beaucoup de tanins que vous retrouverez en bouche sous un toucher extrêmement soyeux. La minéralité du terroir volcanique Sicilien est perceptible en finale à travers ses arômes de "mine à crayon".

millésime Le millésime

En Sicile, le millésime 2018 est aussi qualitatif que quantitatif. Le printemps frais, a ralenti le développement du sucre dans le raisin, au profit de l’acidité. Les vignes ont ainsi produit des jus équilibrés. Le millésime est enregistré comme l’un des meilleurs de ces vingt dernières années.  

lerecoltant le récoltant

Le domaine Adamo fut créé au début du XXème siècle par deux frères, Vincenzo et Antonino Adamo, animés par l’envie de promouvoir la qualité des vins siciliens à l’étranger. Aujourd’hui c'est le jeune Vincenzo, petit-fils du créateur et passionné par le vin, qui continu de faire grandir ce domaine familial 100% en agriculture biologique.
 
My VitiBox, Mars. 2020 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Mars 2020. Livraison sous 7 jours. 

La bouche est fine et les tanins sont soyeux, fidèle à l’élégance du cépage.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en fin 2022
Accords Mets-vin
Carpaccio de thon rouge
***
Osso-buco à la milanaise
***
Gorgonzola
***
Cannoli sicilien
 
 
L'oeil -La robe de couleur cerise est limpide avec une intensité colorante soutenue, très lumineuse et des larmes épaisses.
Cerise
Le nez -Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits rouges, de végétal et minéral.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Minéral
Arômes : fraise des bois, garrigue, mine de crayon

La bouche
- La bouche est fine et les tanins sont soyeux.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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