Sauvignon Blanc 2019, Marlborough

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Sauvignon Blanc 2019, Marlborough

Greywacke

Dégustation

  • Arômes: pamplemousse, zeste de citron, pomme granny, fougère
  • Intensité aromatique: 5. explosif

Les accords

  • Fromage: Chèvre frais à la ciboulette
Le mot de Philippe Defleur
"Ce Greywacke offre une délicieuse tension minérale qui nous invite à l'épouser de nouveau."
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Le sauvignon blanc a rencontré sa deuxième patrie en NouvelleZélande ! Ce Greywacke offre une délicieuse tension minérale qui nous invite à l'épouser de nouveau. Au nez, j’apprécie l’expressivité des arômes de pomme verte et de fougère. La bouche est minérale et délicieusement fruitée une découverte particulièrement séduisante !
    • Entrée: Aumônière de côques aux agrumes
    • Plat: Dos de cabillaud poché au bouillon thaï
    • Fromage: Chèvre frais à la ciboulette
    • Dessert: Carpaccio d'ananas
    Service
    • 8°-10°
      Température
    • 5 mn
      Aération
  • - On ressent une belle minéralité en bouche.

    Niveau d'acidité :
    Vert

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : développée.
    Le Terroir

    Les baies sont issues des plus beaux terroirs du vignoble de Marlborough, de la Wairau valley, où la chaleur confère plus de fruit aux baies. Et du sud du vignoble sur la Awatere valley, à la recherche de complexité et de minéralité. L’assemblage de ces terroirs si particuliers produit une cuvée complexe au nez très aromatique.

    Le Cépage
    • 100% Sauvignon Blanc

    Sur cette latitude, le sauvignon trouve un terroir particulièrement favorable à son développement. Grâce aux avancées viticoles il est dument protégé des maladies qui ont fait sa faiblesse par le passé. Désormais, la vigne est conduite de sorte à maîtriser ses rendements et sa concentration. Le sauvignon est véritablement la vedette de la viticulture néozélandaise qui l’explore sous toutes ses nuances.

  • Le récoltant
    Le nom de ce prestigieux domaine provient de son sol, et plus particulièrement des galets gris qui le composent. Son vigneron Kevin Judd, a dirigé 25 millésimes du domaine star néo-zélandais Cloudy Bay avant de faire de ce domaine un des fers de lance de la viticulture locale. Avec une idée bien précise du sauvignon made in nouveau monde, minéral et aromatique.
    Le millésime

    En Nouvelle-Zélande, le millésime 2019 est particulièrement réussi, qui plus est sur la région de Marlborough. Le soleil a été au rendez-vous et les baies ont ainsi pu profiter de toute la chaleur nécessaire à leur maturation, à l’écart de tout risque de maladie. Malgré de grandes attentes quant à ce millésime, les rendements ont néanmoins été décevants, au profit de la qualité.