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Roquette et Cazes 2016, Douro

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Roquette et Cazes 2016, Douro

La Quinta do Crasto

Dégustation

  • Arômes: myrtille, mure, réglisse, tabac, menthol
  • Intensité aromatique: 5. explosif

Les accords

  • Fromage: Roquefort
Le mot de Philippe Defleur
"Un Douro racé prêt à être dégusté pour un plaisir immédiat !"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Il est rare de pouvoir déguster des vins étrangers aussi sublimes ! Le fruit d’une rencontre entre le terroir portugais et la prestigieuse famille bordelaise Cazes. Ce vin est une véritable bombe aromatique, les notes de tabac et de menthol se fondent dans de gourmands senteurs de fruits noirs. Les tanins abondent et la finale est longue et soyeuse. Un Douro racé prêt à être dégusté pour un plaisir immédiat !
    • Entrée: Crème de chorizo
    • Plat: Navarin d'agneau aux olives
    • Fromage: Roquefort
    • Dessert: Sabayon de chocolat
    Service
    • 16°-18°
      Température
    • 2 h
      Aération
  • - On ressent une belle minéralité en bouche.

    Niveau d'acidité :
    Vert

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : développée.
    Le Terroir

    Cette cuvée est un assemblage des plus beaux terroirs du Douro. Une partie des baies provient du centre de l’appellation qui produit des raisins très équilibrés et d’une belle fraîcheur. L’autre partie provient du Haut-Douro qui produit des vins extrêmement concentrés sous un climat extrême : très froid l’hiver et jusqu’à 45 degrés l’été. Cet assemblage apporte de la complexité et un équilibre tout à fait savoureux à cette cuvée.

    Le Cépage
    • 15% Touriga Franca
    • 25% Tinta Roriz
    • 60% Touriga Nacional

    Ce célèbre triptyque du Douro reprend les trois cépages les plus utilisés dans la région, la touriga nacional présente pour plus de la moitié de l’assemblage donne au vin une belle structure et de délicieux arômes myrtille et de mûre. La tinta roriz apporte de la gourmandise et une belle souplesse, la touriga franca quant à elle vient étayer cet assemblage par ses tanins.

  • Le récoltant
    L’alliance entre le terroir portugais et l’élégance bordelaise, celle de la Quinta do Crasto de Jorge Roquette et de JeanMichel Cazes propriétaire du Grand Cru Classé Lynch-Bages à Pauillac. La Quinta do Crasto est située à Sabrosa au cœur de la vallée du Douro. Ce magnifique domaine entouré de vignes et d’oliviers offre une vue splendide sur la vallée. Un lieu magique à visiter, où il est judicieux de s’arrêter pour une dégustation !
    Le millésime

    La récolte 2016 a été tout à fait remarquable sur le Douro. Les réserves hydriques printanières et la chaleur estivale ont livré de belles grappes chargées en sucre et en tanins à maturité. Il en résulte des cuvées typiques du Douro : charpentées et concentrées !