Héritage 2017, Sancerre

Héritage 2017, Sancerre

Domaine Reverdy

Dégustation

  • Arômes: framboise, griotte, poivre, cacao
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Neufchâtel
Le mot de Philippe Defleur
"Le vin est concentré et racé, marqué par un élevage en fût qui arrondit et affirme sa structure tannique. Comment ne pas aimer cette région et ses grands vins !"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    J’ai eu un réel coup de coeur pour ce grand vin de Sancerre ! Jean-Marie Reverdy, qui fait partie des meilleurs vignerons de la région, démontre avec cette sélection parcellaire issue de son meilleur coteau exposé plein sud tout le potentiel aromatique du pinot noir ! Le vin est concentré et racé, marqué par un élevage en fût qui arrondit et affirme sa structure tannique. Comment ne pas aimer cette région et ses grands vins !
    Notre suggestion
    • Entrée: Carpaccio de thon au vinaigre de framboise
    • Plat: Paupiettes de veau aux champignons
    • Fromage: Neufchâtel
    • Dessert: Panna cotta au cassis
    Service
    • 15°-17°
      Température
    • 1 mn
      Aération
  • - On ressent une belle vivacité en bouche avec des tanins très légers.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    Sur ces coteaux parfaitement drainés, la vigne doit puiser en profondeur pour trouver de l’eau. Elle la trouve dans les sous-sols argilocalcaires très minéraux de l’appellation. Ils produisent des raisins très concentrés en sucre qui arborent une fraîcheur et une minéralité idéales grâce aux roches calcaires des sous-sols.

    Le Cépage
    • 100% Pinot Noir

    Les pinots noirs de la Loire proposent très souvent un style frais et peu tannique. Cependant le cépage peut aussi produire des vins concentrés et racés grâce à des maturités avancées et des extractions plus intenses. Dans le Centre- Loire, le cépage se prête aussi à des élevages en fût de chêne. Cela transmet au vin des arômes boisés et d’épices très nobles, que l'on retrouve notamment dans ce sublime Sancerre du Domaine Reverdy.

  • Le récoltant
    Jean-Marie Reverdy est aux commandes du domaine familial vieux de 11 générations. Il transmet à ses deux fils son exigence du travail à la vigne et ses talents de vinificateur. Des vinifications portées sur l’extraction et la concentration qui font des merveilles grâce au terroir unique du domaine. Un vignoble exceptionnel sur des sols argilo-calcaires au pied de la fameuse colline de Sancerre !
    Le millésime

    Jean-Marie Reverdy a tiré le meilleur d’un millésime exceptionnel. La chaude année 2017 a offert aux vignerons des pinots noirs très concentrés en sucre et en anthocyanes. Cette belle capacité d’extraction de tanins et d’arômes couplée à un élevage en fût offre un vin splendide.