Domaine Haut-Loubier 2018, Saint-Chinian

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Domaine Haut-Loubier 2018, Saint-Chinian

Domaine Haut-Loubier

Dégustation

  • Arômes: mûre, cassis, poivre, café
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Boeuf
  • Fromage: Pélardon
Le mot de Philippe Defleur
"En bouche, sa souplesse et son toucher soyeux sont portés par des tanins délicats mais bien en place qui nous séduisent jusqu'en finale avec beaucoup de fraîcheur."
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Cette cuvée représente fidèlement mon idée des vins de SaintChinian : des vins languedociens généreux avec ce supplément de finesse si caractéristique. Le domaine Haut-Loubier ne manque pas de gourmandise par son nez de fruits noirs et d’épices. En bouche, sa souplesse et son toucher soyeux sont portés par des tanins délicats mais bien en place qui nous séduisent jusqu'en finale avec beaucoup de fraîcheur.
    • Entrée: Assiette de jambon Bellota
    • Plat: Colombo de bœuf
    • Fromage: Pélardon
    • Dessert: Truffes au Chocolat
    Service
    • 16°-18°
      Température
    • 15 mn
      Aération
  • - La bouche est fraîche avec une texture soyeuse et marquée par la présence des tanins.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    Les sols calcaires du domaine sont parsemés de schistes qui procurent un caractère bien spécifique aux vins. La porosité du schiste permet aux vignes de puiser ses nutriments en profondeur ce qui offre une belle minéralité aux vins. La nuit, l’air frais des environs transmet aux raisins de la fraîcheur et de l'élégance. Une singularité dans la région viticole la plus chaude de France.

    Le Cépage
    • 10% Grenache
    • 45% Mourvèdre
    • 45% Syrah

    L’assemblage de ce HautLoubier offre toute la générosité des vins du Languedoc. La syrah apporte une élégante structure tannique à la cuvée qui puise sa gourmandise dans les notes épicées du mourvèdre et dans la rondeur du grenache. Cet assemblage cultivé sur les schistes du domaine offre un vin frais et moderne, à boire dès à présent.

  • Le récoltant
    Lerécoltant
    Vigneron sur ses terres depuis les années 2000, Jean-Marc Loubier cultive la vigne en agriculture raisonnée afin de protéger ce bel écrin du Domaine Haut-Loubier, situé en bordure du parc régional du Haut-Languedoc. Un cadre exceptionnel où les vignes cohabitent aux côtés des oliviers, sur des coteaux aux expositions multiples afin de produire une grande variété d’expressions aromatiques.
    Le millésime

    L’année 2018 a été chaude et humide dans la région ce qui a provoqué une attaque de mildiou inédite sur l’intégralité du vignoble. Les efforts des vignerons n’ont pas été vains et la récolte demeure exceptionnelle, notamment celle des cépages les plus résistants comme la syrah. Un bon millésime 2018 !