Domaine Claude Nouveau 2018, Maranges

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Domaine Claude Nouveau 2018, Maranges

Domaine Claude Nouveau

Dégustation

  • Arômes: griotte, cassis, poivre, pain grillé
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Rollot
Le mot de Philippe Defleur
"Mon coup de cœur de ce début d’automne ! Craquez pour cette discrète appellation qui malgré sa noble origine demeure accessible."
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Prix public: 22,90 € la bouteille

Disponibilité: En stock

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Mon coup de cœur de ce début d’automne ! Craquez pour cette discrète appellation qui malgré sa noble origine demeure accessible. Cet authentique vin de vigneron élaboré par Claude Nouveau surprend par son étoffe et sa finesse. Le nez de griotte et de pain grillé vous rappellera toute la gourmandise de l’enfance. En bouche le croquant des fruits frais compose avec de fins tanins le tout sur une finale enveloppée. À boire tout de suite ou à conserver quelques années en cave !
    • Entrée: Brouillade d’œuf aux girolles
    • Plat: Civet de lapin et tagliatelles fraîches
    • Fromage: Rollot
    • Dessert: Mousse de fraises au mascarpone
    Service
    • 15°-17°
      Température
    • 5 mn
      Aération
  • - On ressent une belle vivacité en bouche avec des tanins très légers.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    L’appelallation Maranges se situe à quelques kilomètres au sud du prestigieux village de Chassagne-Montrachet. Unique cépage rouge de l’appellation, le pinot noir s’épanouit ici sur un terroir exposé sud et sud-est sur des sols calcaires parfaitement drainés. Grâce au calcaire la vigne peut prendre profondément racine et puiser une belle minéralité, ce qui offre des vins subtils et élégants.

    Le Cépage
    • 100% Pinot Noir

    Au gré des climats qui l’ont vu naître, le pinot noir s’exprime sur de délicates nuances de cerise et de fraise dans sa jeunesse puis de sous-bois et d’épices à l’âge mûr. L’élevage du pinot noir impose précision et maîtrise. Ici le passage en fût puis en cuve marque avec élégance cette cuvée qui conserve ses savoureux arômes de fruits tout en exprimant des notes d'élevage.

  • Le récoltant
    Cap sur le domaine Claude Nouveau, un vignoble confidentiel de la côte de Beaune où le nom évocateur du vigneron contraste avec le traditionalisme local. Les intrants sont ici limités dans un souci de préservation de l'environnement. Grâce aux tailles courtes hivernales et aux vendanges en vert, l’accent est mis sur la qualité et la concentration. Autant d’attention à la vigne, pour autant de plaisir dans le verre !
    Le millésime

    Ce millésime 2018 a profité de conditions climatiques optimales qui auront permis à la vigne et aux baies de se développer sainement. La clémence du printemps permit une belle floraison, tandis que la chaleur estivale aura quant à elle protégé le raisin de ses maladies. Un millésime rare donc, comme la chance de pouvoir déguster une telle appellation.