FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Château Trimoulet 2012, Saint-Emilion Grand Cru

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Château Trimoulet 2012 - Saint-Emilion Grand Cru

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L'avis du sommelier

J’ai une affection particulière pour Saint-Emilion puisque la région me rappelle de magnifiques instants de mon enfance avant d’intégrer l’école hôtelière. Le Château Trimoulet fait honneur à son rang de Grand Cru. Que d’élégance! Le nez est flatteur avec ses arômes de truffes associés à des notes de sous-bois. La bouche est soutenue par des tanins élégants, qui nous permettent de rêver à des goûteux accords mets et vins.  

 

Le terroir

Les 17 hectares de vignes du Château Trimoulet prennent racine sur un sous-sol argilo-calcaire rare puisque l’argile est teintée de bleu comme à Pomerol. Ce type de sol offre un drainage hydrique parfait. La vigne privilégie ainsi l’apport en eau et en nutriment des raisins plutôt que de ses feuilles, et garantie ainsi des raisins délicieusement mûrs.

lecepage Le cépage

Le merlot et le cabernet franc sont des cépages emblématiques du vignoble bordelais. Dans cette cuvée, le merlot dévoile à merveille ses arômes de mûre et de réglisse, tandis que le cabernet franc s’exprime davantage à travers ses tanins fins et ses arômes fumés. Les années passées en bouteilles et l’élevage en fût permettent l’apparition d’arômes tertiaires nobles, la truffe en tête.

millésime Le millésime

Un printemps très pluvieux dont les niveaux de précipitation ont connu une grande disparité sur les différentes appellations de la région. Heureusement, la douceur et les belles journées ensoleillées de septembre ont permis au raisin de rattraper son retard et d’atteindre une belle maturité pile à temps pour les vendanges !  

lerecoltant le récoltant

Le Château Trimoulet était pendant des décennies la propriété de la famille Jean. Après le passage de 9 générations, le domaine a été racheté en juillet 2016 par Laurent Dassault, président de Dassault Wine Estates. Cette famille, passionnée de Saint-Emilion, est également propriétaire du Château La Fleur et du Château Faurie de Souchard.
 
Foire aux vins My Vitibox  / bouteille

En vente par caisse de 3 bouteilles. Livraison sous 7 jours. 

Le nez est flatteur avec ses arômes de truffes associés à des notes de sous-bois.

 
 
  • Température : 17° - 19°C
  • Carafage : Ouvrir une heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Terrine de cerf
***
Civet de lièvre
***
Bleu de Costaros
***
Figues rôties
 
 
L'oeil -Jolie robe grenat et lumineuse aux larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Le nez est flatteur avec ses arômes de truffes associés à des notes de sous-bois.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Animal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : sous-bois, mûre, réglisse, cuir, fumée

La bouche
- La bouche est soutenue par des tanins élégants.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: persistante

Disponibilité: En stock

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