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L’avis de Philippe Defleur
La dégustation d’un Grand Cru Classé de Margaux est plus qu’un grand moment de plaisir. C’est avant tout l’occasion de goûter à l’excellence française et à ses traditions ! Classé 3ème Grand Cru Classé en 1855, le Château Ferrière fait partie des plus prestigieux et élégants domaines français. Vous apprécierez la noblesse du nez, porté par de sublimes notes de fruits des bois et de cuir, amenées par un élevage du cabernet sauvignon de 18 mois en fûts de chêne. En bouche, les tanins arrivés à maturité accompagnent une texture riche et soyeuse. La finale est interminable et le plaisir aussi !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Fricassée de faisan
- Plat: Saltimbocca de veau
- Fromage: Saint-Nectaire
- Dessert: Rose des vents au chocolat
Service-
16°-18°Température
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1 hAération
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La Bouche Télécharger la fiche vin- En bouche, son ressent une belle acidité avec une longueur persistante.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :CharpentéDegré de boisage :Petites touchesFinale: longue.Le Terroir
Margaux est située sur une croupe de graves, mêlant gravier, argile et sable. Ce sol très chaud est particulièrement propice au cabernet sauvignon, un cépage à maturité tardive, qui peut ici exprimer la noblesse de ses tanins et ses gourmands arômes de fruits noirs. La proximité de l’Océan chasse les grandes chaleurs estivales, protégeant ainsi l’acidité des raisins. Le tout, favorisant un bel équilibre et la vinification de vins harmonieux.
Le Cépage- 1% Cabernet Franc
- 6% Petit Verdot
- 41% Merlot
- 51% Cabernet Sauvignon
Cet assemblage typique des Grands Crus Classés est dominé par le cabernet sauvignon, un cépage tannique et acide qui octroie un grand potentiel de garde au vin. Le petit verdot complète cette structure, agrémentée du merlot qui apporte sa texture généreuse et sa gourmandise.
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Le récoltant
Le Château Ferrière fait partie des 21 Grand Crus Classés de Margaux couronnés par le classement de 1855. Sous l’impulsion de Claire Villars Lurton, qui dirige la propriété depuis 1992, le Château entame une conversion biologique en 2012. Le domaine s’est récemment lancé dans l’agriculture biodynamique, un pas en avant vers l’agriculture du futur, signe du renouveau des vins de Bordeaux.Le millésimeGrâce à un long cycle végétatif et une maturité très tardive, le millésime 2014 fait la part belle à la finesse et à la fraîcheur. Ses vendanges se sont étalées jusqu’à début octobre, ce qui a permis la récolte de raisins avec des phénols bien mûrs. Les vins sont donc parfaitement équilibrés avec un style propre à Margaux : une grande finesse tannique et une fraîcheur remarquable.
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