Cantina Poggio Nichiaia 2017, Toscane

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Cantina Poggio Nichiaia 2017, Toscane

Poggio Nichiaia

Dégustation

  • Arômes: griotte, mûre, thym, tabac
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Parmesan Vieux
Le mot de Philippe Defleur
"Voici un vin de caractère à déguster pour retomber sous le charme de l’Italie !"
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Prix public: 21,90 € la bouteille

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    J’aime les vins généreux ! J’apprécie donc l’expressivité de cette cuvé : le nez de griotte, de thym et de tabac évoque tout le charme des balades transalpines. Les tanins sont fermes mais la bouche garde souplesse et rondeur, la finale demeure longue et très plaisante. Voici un vin de caractère à déguster pour retomber sous le charme de l’Italie !
    • Entrée: Ravioles d'aubergines aux herbes
    • Plat: Saltimbocca de veau
    • Fromage: Parmesan Vieux
    • Dessert: Napolitain à la fève de Tonka
    Service
    • 16-18°
      Température
    • 1 à 2h
      Aération
  • - La bouche est fraîche avec des tanins abondants.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    Le terroir se caractérise par une forte influence méditerranéenne. Le soleil et la brise marine dotent les raisins de belles maturités et d’une délicieuse fraîcheur. La vigne puise ses nutriments en profondeur dans les sols argilo-limoneux et sableux du domaine. Riches en microéléments, ils confèrent aux jus de la région une concentration remarquable.

    Le Cépage
    • 15% Cabernet Sauvignon
    • 15% Merlot
    • 70% Sangiovese

    Le sangiovese est le cépage italien qui fait toute la renommée du vignoble de Chianti. Seul, il produit des vins de garde, puissants et tanniques, aux caractères bien trempés. En Italie, il est fréquemment assemblé avec avec des cépages bordelais, merlot et cabernet sauvignon, grâce auxquels il développe rondeur et fruit.

  • Le récoltant
    Au centre de l‘appellation Chianti à 40 kilomètres au sud de Pise dans une Italie de carte postale se dresse le fabuleux vignoble de Cantina Poggio Nicchiaia. Sur cette majestueuse propriété de 90 hectares recouverte de moitié par les vignes, les vignerons cherchent à apporter un œil innovant sur la viticulture toscane, avec laquelle ils mêlent technologies viticoles de pointe et respect des traditions.
    Le millésime

    Le millésime 2017 a été rude pour les vignerons italiens. Depuis 1945, jamais les rendements n'avaient été aussi décevants. Cette déconvenue est due à un gel particulièrement dévastateur puis à une violente sécheresse. Malgré tout la récolte est très qualitative mais les bouteilles se font rares !