Vin Orange 2019, Rigal, Sud-Ouest

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Vin Orange 2019, Rigal, Sud-Ouest

Dégustation

  • Arômes: écorce d'orange, abricot, pêche blanche, cardamone
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Poisson: Dos de cabillaud en court bouillon
  • Fromage: Camembert affiné au cidre
Le mot de Philippe Defleur
"Le but est d’avoir plus de saveurs, une légère amertume, une expression aromatique épanouie et une belle longévité. Cette technique, peu utilisée en France, est pourtant historique"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Un vin orange ?! C’est une technique qui date de l’Antiquité. Le principe est de choisir un cépage blanc, ici le gros manseng, et de le vinifier comme un vin rouge ! Le but est d’avoir plus de saveurs, une légère amertume, une expression aromatique épanouie et une belle longévité. Cette technique, peu utilisée en France, est pourtant historique et traditionnelle dans les pays de l'Est !
    Notre suggestion
    • Entrée: Tarte de légumes du soleil
    • Plat: Dos de cabillaud en court bouillon
    • Fromage: Camembert affiné au cidre
    • Dessert: Bavarois à la pêche
    Service
    • 10°
      Température
    • 0 min
      Aération
  • La Bouche
    - La bouche est fraîche marquée par une belle acidité.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Élaboré à partir du cépage gros manseng, très répandu dans le Sud- Ouest de la France, ce vin orange est un vin blanc sec réalisé grâce à une macération en grappe entière (macération avec la peau et la rafle), lui conférant cette couleur orangée. Cette cuvée est également un hommage à la méthode de vinification ancestrale géorgienne, avec une macération et fermentation en jarres en terre cuite appelées Qvevri.

    Le Cépage
    • 100% Gros Manseng

    Originaire du piémont pyrénéen, ce cépage est associé à sa région d’origine, la Gascogne. Il développe des arômes expressifs et vifs d’agrumes, de fruits blancs et jaunes. Avec la technique du ‘skin contact’, la peau et la grappe du raisin vont apporter des arômes plus amers, avec une finale développant des notes grillées.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Installée depuis 1755 à Cahors, Rigal est une maison historique du Sud- Ouest de la France. Année après année et siècle après siècle, la Maison Rigal a pris la mesure presque intégrale de l'ensemble des appellations et des nombreux cépages plantés dans la région. Un savoirfaire unique, caractérisé ici par une maîtrise parfaite et innovante du gros manseng avec ce vin Orange.
    Le millésime

    2018 est un superbe millésime dans le Sud- Ouest ! Un été chaud et un automne ensoleillé avec des nuits fraîches ont provoqué de très belles maturités avec une bonne conservation des acidités naturelles. C’est un millésime plein de fraîcheur, les vins sont savoureux et très bien équilibrés.