Torrontes 2018, Argentine, Salta

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Torrontes 2018, Argentine, Salta

Casarena

Dégustation

  • Arômes: rose, jasmin, acacia, herbe coupée, pêche de vigne
  • Intensité aromatique: 5. explosif

Les accords

  • Poisson: Cabillaud
  • Fromage: Bouchon de chèvre frais
Le mot de Philippe Defleur
"Le nez est charmeur et exprime des notes florales"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Si Salta est la région la plus au nord de l’Argentine, elle est aussi l’une des appellations les plus perchées du monde : les vignes poussent entre 1700 et 3100 mètres d’altitude ! Ce climat correspond parfaitement aux exigences du torrontes, cépage hybride entre le muscat et le criolla, et très planté en Argentine. Le nez est charmeur et exprime des notes florales (rose, jasmin) soutenues par le fruité de la pêche blanche et de la mandarine.
    Notre suggestion
    • Entrée: Tartare de saint-jacques et pomme granny
    • Plat: Papillote de cabillaud à la marjolaine et yuzu
    • Fromage: Bouchon de chèvre frais
    • Dessert: Cheese cake à la passion
    Service
    • 10°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - Un vin riche en alcool avec une acidité dominante en finale.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Petites touches

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Ce torrontes nous vient de la région viticole de Salta, connue pour ses vignobles les plus hauts du monde ! Outre ses magnifiques paysages, cette contrée est réputée pour ses importantes amplitudes de températures survenant l’été (38°C le jour, et 12°C la nuit !), et son ensoleillement permanent. Les raisins vendangés sont à la fois frais et mûrs donnant des vins de caractère.

    Le Cépage
    • 100% Torrontès

    C’est dans le vignoble de Salta que le torrontes s’exprime le mieux. Ce cépage, très résistant, s’épanouit quand il est en altitude, avec des vents frais, un sol aride et une exposition au soleil quasiment constante, ce que lui offre parfaitement cette région. Il est reconnaissable par son intensité aromatique très fruitée (ananas, agrumes, pêche blanche) et florale (rose, camomille).

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Casarena a vu le jour en 2007 avec le rachat d’une bodega datant de 1937. Le projet de la maison est de célébrer la riche tradition des régions d’Agrelo et Pedriel dans la haute vallée de Mendoza. Maintenant que c’est chose faite, les propriétaires ont décidé de s’attaquer à la magnifique région de Salta, pour un résultat très surprenant.
    Le millésime

    Il n’y a pas vraiment d’effet millésime à Salta. Il ne pleut que très rarement car les montagnes, qui entourent le vignoble, font barrière aux nuages. De plus, ces dernières assurent également l’irrigation, ce qui permet un apport fiable en eau grâce à la fonte des pics enneigés. Il faudrait donc un cataclysme pour qu’un millésime ne soit pas de bonne qualité.