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L’avis de Philippe Defleur
Impossible de découvrir la beauté des vins blanc siciliens sans déguster un magnifique grillo. Cépage local, le grillo est à l'origine de vins blanc somptueux, entre minéralité, arômes charmeurs et fraîcheur. Ce grillo du très réputé Domaine Adamo est bio, et idéal pour vos moments en famille ou entre amis à l'approche des beaux jours.Notre suggestion- Entrée: Crevettes marinées à la plancha
- Plat: Risotto à la seiche
- Fromage: Pecorino à la pistache
- Dessert: Cassata
Service-
10°Température
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10 minAération
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La Bouche
La bouche- En bouche, on ressent une belle acidité et une longueur aromatique développée.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :Degré de boisage :Non boiséFinale: développéeLe TerroirSi vous avez un jour la chance de voyager en Sicile, vous serez autant surpris par la beauté des paysages que par l’élégance des vins de l’île. La Sicile se distingue par son terroir volcanique rare. En plus d’appauvrir les sols, l’Etna, élève les vignes ce qui permet aux raisins de ne pas trop souffrir des fortes chaleurs siciliennes. Les raisins sont récoltés à très bonne maturité, mais conservent ainsi assez d’acidité, ce qui créé un équilibre élégant et des vins digestes.Le CépageLe grillo construit des vins très frais, dégageant des arômes de pomme verte, de poire ou même d’acacia. Outre ce côté rafraichissant, c’est un vin minéral et élégant que l’on pourra croiser sur les plus belles tables d’Italie : un vrai vin de gastronomie. -
Le récoltantLe récoltantAujourd’hui le domaine Adamo s’est diversifié dans la production d’huile d’olive, toujours dans l’objectif de faire briller le terroir sicilien. Avec comme maitre mot le « bio », la famille Adamo continue de protéger ses sols, et s’engage dans le mouvement de l’agriculture durable. Un domaine dans l'ère du temps !Le millésimeC’est l’année de l’équilibre en Sicile ! Sur le plan climatique, l’île n’a pas connu d’excès de chaleur ni de pluie, permettant aux raisins de mûrir parfaitement. On retrouve cet équilibre dans le verre avec un jus concentré et très aromatique.
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