Signos de Origen 2017, Vallée de Casablanca

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Signos de Origen 2017, Vallée de Casablanca

Domaine Emiliana

Dégustation

  • Arômes: abricot, pêche, pain grillé
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Poisson: Ceviche de poulpe
  • Fromage: Lou Bren
Le mot de Philippe Defleur
"Un vin blanc biodynamique de haut-vol."
16,92 € par bouteille pour nos abonnés
au lieu de 19,90 €
Prix public: 19,90 € la bouteille

Disponibilité: En stock

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  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Réputé pour ses rouges puissants, le terroir chilien fait aussi naître de magnifiques vins blancs ! Cette cuvée Signos de Origen en est la preuve. Toutes les qualités d’un grand blanc sont réunies : du fruit, de la minéralité, et beaucoup de fraîcheur. Sa persistance aromatique digne des plus grands et son bouquet très complexe en font l’un de mes vins blancs favoris d’Amérique Latine. Un vin blanc biodynamique de haut-vol.
    • Entrée: Empanadas chiliens
    • Plat: Ceviche de poulpe
    • Fromage: Lou Bren
    • Dessert: Tarte aux pommes
    Service
    • 10°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • - En bouche, le vin est marqué par une belle fraîcheur et une persistance aromatique digne des plus grands.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : longue
    Le Terroir

    La vallée de Casablanca est à proximité de l’océan Pacifique qui régule les températures et calme les ardeurs du soleil chilien. Un millésime « type » se traduit par une température douce tout au long de l’année qui permet aux baies de mûrir lentement. C’est le scénario idéal pour le vigneron qui peut prendre le temps de bien choisir sa date de vendange.

    Le Cépage
    • 11% Roussane
    • 12% Marsanne
    • 14% Viognier
    • 63% Chardonnay

    Deux régions françaises sont à l’honneur dans cet assemblage. La Bourgogne, qui est représentée par son cépage phare : le chardonnay. Et la vallée du Rhône par le viognier, la marsanne et la roussane. Les vins du nouveau monde nous donnent la chance de déguster des assemblages peu communs de cépages français.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Incontournable au Chili, le Domaine Emiliana est certifié biologique depuis 1988 et biodynamique depuis 2005. Le domaine va encore plus loin dans le développement durable puisqu’il est complètement autonome en énergie. Tous ces efforts ont mené Emiliana à la réussite en obtenant à plusieurs reprises, le titre très convoité de «Best Wine of Chile».
    Le millésime

    Il n’y a pas vraiment d’effet millésime dans la vallée de Casablanca. Il ne pleut que très rarement car les montagnes, qui entourent le vignoble font barrière aux nuages. De plus, ces dernières irriguent constamment le vignoble grâce à la fonte des glaciers. Il faudrait donc un cataclysme météorologique pour qu’un millésime ne soit pas de bonne qualité.