FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Savatiano Old Vines 2017, Domaine Papagiannakos, Mavrommatis, IGP Markopoulo

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Savatiano Old Vines 2017 - Domaine Papagiannakos, Mavrommatis, IGP Markopoulo

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L'avis du sommelier

Partons cette fois-ci dans la région de l’Attique pour un sublime voyage à proximité du Temple d’Artémis, lieu de pèlerinage de Dionysos. Cette cuvée est incroyable : son nez est pur, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs. Une merveille pour les amoureux de vins blancs aromatiques ne manquant pas de fraîcheur, avec un soupçon d’originalité ! 

 

Le terroir

C’est sur un sol calcaire que les vignes du domaine Papagiannakos prennent pied. Ce terroir poreux permet à la vigne de s’enraciner profondément et donc de capter l’eau qui traverse le sol lors des précipitations. Des conditions de stress hydrique idéales pour que la plante se développe sainement sans gorger les raisins d’eau, ce qui donnerait des vins dilués et peu flatteurs !

lecepage Le cépage

Le savatiano est le cépage blanc dominant de la région d’Attique et le plus cultivé de Grèce. Utilisé seul ou en assemblage, sa typicité surprend et conquiert par ses arômes nets et juteux de fruits jaunes, sa fraîcheur et sa grande finesse. On le retrouve également dans le Retsina, célèbre vin grec datant de l’antiquité et contenant de la résine.

millésime Domaine Papagiannakos

Au cœur du vignoble de l’Attique, cette propriété familiale vinifia son premier vin en 1919. Trois générations plus tard, la famille Papagiannakos continue dans la tradition et le respect de l’environnement à produire principalement des vins blancs. Le domaine est fréquemment récompensé pour ses très jolies cuvées. 

lerecoltant La région de l’Attique

A l’intérieur de la péninsule de l’Attique, Mesogeia est la plus ancienne et la plus importante région de production vinicole en Grèce. Son climat fait partie des plus chauds et secs du pays. Le cépage qui s’adapte le mieux à ces conditions extrêmes est le savatiano. C’est une variété de vigne qui produit d’excellents vins blancs comme celui que l’on vous propose, mais aussi un vin particulier, vinifié en cuve avec de la résine : le Retsina.
 
My VitiBox, Mai. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 mai 2018. Livraison sous 7 jours. 

Cette cuvée est incroyable : son nez est pur, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs.

 
 
  • Température : 8° - 9°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2024
Accords Mets-vin
Hoummous
***
Lieu jaune et artichauts à la plancha
***
Tartines de feta
***
Amadeus au Chocolat et clémentine
 
 
L'oeil -La robe est de couleur or vert.
Or vert
Le nez -Son nez est pur, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais blancs
Arômes : fleurs blanches, citron, pêche de vigne

La bouche
- Bouche bien vive et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: développée.

Disponibilité: En stock

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