FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Belles Filles 2015, Caves de Genève, AOC Genève , Suisse

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Belles Filles 2015 - Caves de Genève, AOC Genève , Suisse

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L'avis du sommelier

Avez-vous déjà eu l’opportunité de boire un vin suisse ? Pour ma part, j’ai eu un vrai coup de cœur pour ce joli blanc ! « Belles Filles », c’est pour moi une alchimie surprenante entre une texture soyeuse et des arômes très vifs de fleurs blanches, d’herbes fraîches et de fruits d’arbre. Un contraste entre gras, vivacité et arômes explosifs, le tout soutenu par une belle tension qui nous invite à nous resservir… pourquoi pas sur un cabillaud poché à la citronnelle ! 

 

Le terroir

Le canton de Genève et ses 1400 hectares de vignes est le troisième canton viticole suisse. Sa particularité est son encépagement extrêmement varié qui contraste avec l’encépagement parfois exclusif des vignobles français et leurs «cépages rois». Ici, des dizaines de cépages sont cultivés, tous plus différents les uns des autres. Le gewürztraminer et le cabernet sauvignon peuvent ainsi devenir voisins en Suisse !

lecepage Le cépage

Si cet assemblage a des airs d’Alsace, le riesling-sylvaner (appelé müller-thurgau en Suisse) est un cépage suisse pure souche né d’un croisement entre le riesling alsacien et le sylvaner d’origine autrichienne. Il révèle généralement une palette aromatique complexe, entre citronnelle et fleurs blanches, ainsi qu’une texture onctueuse. La connivence avec la vivacité et le fruit du pinot blanc est aussi surprenante que délicieuse !

lemillesime le millesime

Le millésime 2015 est une très belle réussite chez les Helvètes ! Les spécialistes dénotent un état sanitaire des vignes remarquable cette année-là, et la qualité des baies de raisins (petites et concentrées en sucre) a suivi. L’ensoleillement exceptionnel des mois de juillet et août a avancé les vendanges de trois semaines avec en prime un niveau de maturation du raisin rarement atteint dans le vignoble suisse. La Suisse, une nouvelle destination soleil pour l’été ?... 

lerecoltant le récoltant

En Suisse, quand on parle de domaines viticoles et de familles vigneronnes, on parle généralement de « caves ». Belles filles est une cuvée de La Cave de Genève, située à Satigny, commune viticole la plus importante de Suisse. Grâce à des équipements à la pointe de la technologie, la Cave de Genève est un acteur viticole majeur de la région. Ici la vinification est faite en cuve pour accentuer les arômes fruités et floraux du vin, et les baies sont récoltées à plus de 450 m d’altitude ce qui procure au vin une belle fraîcheur !
 
My VitiBox, Février. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 28 Février 2017. Livraison sous 7 jours. 

Un contraste entre gras, vivacité et arômes explosifs, le tout soutenu par une belle tension qui nous invite à nous resservir…

 
 
  • Température :10° - 12°C
  • Carafage :Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2018
Accords Mets-vin
Salade avocat-mangue
***
Cabillaud poché à la citronnelle
***
Vacherin fribourgeois
***
Cake au citron
 
 
L'oeil -Une jolie robe dorée et lumineuse.
Doré
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fleurs blanches, d'herbes fraîches et de fruits d’arbre.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Végétal
Arômes : acacia, citronnelle, bergamote.

La bouche
- Bouche fraîche et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue.

Disponibilité: En stock

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