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Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: griottes, mûres, poivre noir, chêne, cuir
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Viande: Ragoût de bœuf
Fromage: Salers
LABEL
'Une pure gourmandise et un de mes plus gros coups de coeur de l'année ! '
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Une pure gourmandise et un de mes plus gros coups de coeur de l'année ! Le domaine Maby nous prouve encore une fois sa grande maîtrise avec ce vin de très haute volée, en toute simplicité !
ACCORD METS ET VINS
Entrée: Pastilla d'agneau
Fromage: Salers
Plat: Ragoût de bœuf
Dessert: Nems au chocolat coulis framboise
SERVICE
15°
Température
0 min
Aération
LA BOUCHE
Tanins:
Charpenté
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Rond
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Alcooleux
LE CÉPAGE
45% Syrah
55% Grenache Noir
Le cépage principal de l'appellation est le grenache noir. Il apporte au Lirac toute sa puissance, sa couleur dans le verre et sa générosité. Lorsqu'il est assemblé avec la syrah, le vin gagne en finesse avec des arômes d'épices et de fleurs, et se bonifie dans le temps de délicieuses notes truffées.
LE TERROIR
Le Pont du Gard, monument romain datant du Ier siècle, a donné son nom à ce territoire viticole composé de 19 communes, allant de Bagnolssur- Cèze à Sommière, en passant par Nîmes. Le terroir est composé d'une très grande diversité de calcaires qui donnent aux vins de cette IGP une véritable identité! Les vignes issues de ce territoire bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec produisant des vins puissants, à l’aromatique ample et
LE RECOLTANT
Le Domaine Maby, situé à Tavel dans le sud de la Vallée du Rhône, est avant tout une affaire de famille. Richard, à la tête du vignoble, représente la quatrième génération. Suite à ses études de sciences politiques dans sa jeunesse, Richard reprend le domaine familial et chamboule les méthodes traditionnelles : il cartographie précisément le vignoble pour identifier ses sols et équipe le chai d’installations modernes. Aujourd’hui le domaine est certifié agriculture durable et les vins sont parmi les meilleurs de la région. Richard bénéficie même d’une belle notoriété et est réputé pour produire parmi les meilleurs Tavels et les meilleurs Lirac !
LE MILLÉSIME
Le vent du nord, couplé au soleil du mois d'août et de septembre, a réussi à faire oublier un mois de juillet étrangement pluvieux dans cette région. Cette météo généreuse, associée à un terroir d'exception, a permis aux baies d'atteindre une belle maturité tout en conservant l'acidité nécessaire à la finesse.
