Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: poire, pomme, citron, aubépine
Intensité aromatique: 3. Semi-intense
LES ACCORDS
Poisson: Coquilles Saint-Jacques au curry vert
Fromage: Brique ardéchoise
LABEL
'Un vrai régal qui parlera aux amoureux du chenin blanc !'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
J’aime beaucoup le vignoble sud-africain et notamment la région de Stellenbosch qui bénéficie d’une fraîcheur maritime presqu’inégalable dans la région ! En Afrique du Sud, le chenin blanc perd un peu de l’acidité qui le caractérise en Loire pour développer des parfums de fruits blancs très mûrs comme la poire. Un vrai régal qui parlera aux amoureux du cépage !
ACCORD METS ET VINS
Entrée: Tartare de Cabillaud et pomme Granny
Fromage: Brique ardéchoise
Plat: Coquilles Saint-Jacques au curry vert
Dessert: Tarte aux abricots
SERVICE
10°
Température
0 min
Aération
LA BOUCHE
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Non boisé
Corps / alcool:
Riche
LE CÉPAGE
100% Chenin Blanc
Même si elle est plus connue pour son pinotage, la région de Stellenbosch produit des chenins très intéressants qui diffèrent du style de ceux de la Vallée de la Loire. Ce cépage permet de produire des vins vifs, floraux et avec une belle acidité qui nous ferait penser à de la pomme verte. Implanté en Afrique du Sud, il développe également des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, notamment grâce à la différence climatique qui influence directement l’évolution du raisin et sa concentration.
LE TERROIR
Le vignoble de l’Avenir s’étend sur 27 hectares de vignes. Certains pieds ont plus de 40 ans, fait rare en Afrique du Sud où l’on trouve peu de vieilles vignes. Vignoble réputé comme chaud, la région de Stellenbosch bénéficie d’un courant maritime rafraîchissant provenant de la False Bay, le « Benguela ». Cela permet de produire des vins très mûrs mais bien équilibrés par un supplément de fraîcheur qui marque leur élégance.
LE RECOLTANT
Le domaine L’Avenir a été créé par Marc Wiehe, d'origine mauricienne, en 1992. L’Avenir s'est rapidement élevé au rang d'icône, aussi bien au niveau national qu'international, en gagnant plusieurs récompenses reconnues. En septembre 2005, le vigneron français Michel Laroche, producteur de Chablis, acquiert le domaine L’Avenir, ce qui lui offre l'occasion rare de bénéficier d'une propriété exploitable dans la région extrêmement convoitée du Cap. En 2010, le domaine Laroche fusionne avec la famille Jeanjean et ainsi l'Avenir bénéficie depuis de tout le savoir-faire du groupe AdVini en devenant une de ses 28 propriétés.
LE MILLÉSIME
L’Afrique du Sud a connu une grande sécheresse en 2017 qui a réduit fortement la production. Toutefois, la région de Stellenbosch fût moins touchée, le climat étant plus tempéré. En effet, la proximité du vignoble de la False Bay permet de réguler les températures grâce aux vents marins rafraîchissants, qu’on appelle « Benguela ».
