-
L’avis de Philippe Defleur
Cette cuvée du Domaine de l’Ecette nous démontre à quel point Rully est un terroir de finesse et d’élégance. Un vin marqué par l’identité du pinot noir. Le nez exprime des arômes délicieux de griotte, de champignons et de poivre noir ! Sa bouche, délicate, est portée par ses tanins avec une finale développée toute en longueur. Un vin d’amateur qui nous a charmé…Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Flan de légumes
- Plat: Boeuf Bourguignon
- Fromage: Fougerus
- Dessert: Tropézienne aux framboises
Service-
17°Température
-
10 minAération
-
La Bouche- Un vin sec avec une belle acidité.Niveau d'acidité :Vif, nerveuxNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :CharpentéDegré de boisage :HarmonieuxFinale: développéeLe Terroir
Rully est une appellation communale de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vignoble repose sur un sol calcaire très bien exposé au soleil, ce qui le distingue des autres appellations de la région puisque le pinot noir est souvent récolté plus mûr.
Le Cépage- 100% Pinot Noir
Qui dit grand Bourgogne rouge dit pinot noir ! Le pinot est un cépage fragile et sensible aux maladies. Il préfère les terroirs continentaux, moins sujets à l’humidité et les sols calcaires, très filtrants, pour limiter le développement de pourriture. On dit du pinot noir qu’il « pinote » ! Cette expression fait référence aux arômes croquants et frais de cerise souvent accompagnés de notes épicées (cannelle, poivre).
-
Le récoltant
Issu d'une très ancienne famille de viticulteurs, Jean Daux s'installe dans le petit village de Rully en 1983. A cette époque, il exploite 9 hectares de vignes. Après des études viticoles, son fils Vincent reprend l'exploitation familiale en 1997 puis investit dans de nouvelles parcelles de vignes. A ce jour, ce domaine compte 17 hectares de vignes.Le millésimeLe millésime 2016 a été perturbé en Bourgogne par quelques épisodes de gel. Chose assez fréquente dans les régions continentales comme la Bourgogne puisque l’amplitude thermique est plus grande que dans les régions océaniques. Mais comme ceci ne concerne qu’une partie minoritaire des pieds de vignes, cela n’affecte pas la qualité de la majorité des plants qui sont finalement vendangés !
Menu
Vitibox
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération