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Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: ananas, pomme, beurre, vanille, brioche
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Viande: Blanquette de veau
Fromage: Époisses
LABEL
'Une de mes meilleures dégustations du moment !'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Il faut savoir apprécier et reconnaître un grand vin, et ce Ladoix 1er cru en est un ! La maison Louis Max nous montre son savoir-faire d'exception à travers ce chardonnay fin et boisé. Ses arômes de vanille et de beurre sont le fruit d'un élevage en fût de chêne juste et très réussi. Une de mes meilleures dégustations du moment !
Véritable roi en Bourgogne, le chardonnay est le cépage blanc le plus planté de la région. C'est un cépage qui se suffit à lui seul, c'est pour cela qu'il est quasiment systématiquement présent en monocépage. Ici, c’est l’élevage en fût de chêne qui lui donne ses arômes de beurre et de vanille, signature du savoir-faire d’exception de la Maison Louis Max !
LE TERROIR
Le vignoble de Ladoix est situé sur la Côte de Beaune à environ 350m d'altitude et proche de la célèbre colline de Corton. Le climat «Les Grechons» tire son nom du patois bourguignon «grava » qui désigne la roche friable, le sable et le gravier. Ces sols laissent facilement passer l’eau et obligent la vigne à plonger ses racines très profondément. Les racines sont plus grandes et nourrissent les raisins de tous les nutriments nécessaires pour former des vins de grandes complexités.
LE RECOLTANT
L’histoire raconte que Evgueni Louis Max, le fils d’un vigneron géorgien, tomba amoureux de l’expression du pinot noir et du chardonnay en Bourgogne. Il décida de s’y installer au XIXème siècle pour produire des vins d’exception. Aujourd’hui, c’est Stanko Subotic un genevois passionné de vin qui dirige la Maison Louis Max et perpétue ses valeurs d’excellence.
LE MILLÉSIME
L’année 2015 en Bourgogne et dans toute la France a été chaude, très chaude. Les vignerons bourguignons ont tiré profit de cette abondance de soleil en vendangeant tôt. Ainsi les raisins récoltés n'étaient pas trop mûrs et les vins ont conservé cette acidité saillante, qui fait réputation du terroir bourguignon.
