Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: myrtilles, poivre, baies de genièvre, violette, café
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Viande: Travers de porc laqué
Fromage: Salers
LABEL
'En bouche, beaucoup de gourmandise et un très bel équilibre'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Je trouve que ce vin de la région de Sonoma en Californie a un caractère unique. La petite sirah, originaire de France, s’est très bien adaptée au climat californien. Au nez, j’ai été bluffé par ses arômes de fruits noirs et surtout de violette ! En bouche, beaucoup de gourmandise et un très bel équilibre entre les notes boisées de l’élevage, et la myrtille de la petite sirah.
La petite sirah est originaire de France mais c’est bien en Californie qu’elle est la plus utilisée. Ce cépage est issu d’un assemblage de peloursin, une espèce quasiment éteinte, originaire de l’Isère, et de la syrah. En 1880, afin de lutter contre le mildiou, le docteur Durif décide de croiser ces deux cépages. La petite sirah est reconnue pour ses arômes très expressifs de fruits noirs et de violette.
LE TERROIR
Les vignes du domaine Buena Vista sont situées dans la Sonoma Valley, surnommé « la Bourgogne de Californie ». En effet les montagnes de la région protègent les raisins d’une humidité trop forte et l’air frais provenant du sud est une bénédiction pour les cépages qui n’apprécient que moyennement les climats trop chauds.
LE RECOLTANT
Fondé en 1857, Buena Vista est le premier domaine qui a pris le parti de proposer des vins haut de gamme en Californie. Aujourd'hui, Buena Vista est dirigé par Jean-Charles Boisset, bourguignon expatrié aux Etats-Unis. Situé près de la ville de Sonoma, le domaine dispose également d’une offre oenotouristique et organise des visites de son caveau de dégustation.
LE MILLÉSIME
2016 est un très bon millésime en Californie, comme (très) souvent d’ailleurs. L’été a été sec et la régularité des vagues de chaleur douce ont permis le développement de raisins arrivant avec une maturité parfaite pour les vendanges. Les vins sont très concentrés aromatiquement.
